2018/06/14 收藏

青梅、荔枝、黃香瓜入菜,消暑又銷魂!電鍋煮青梅排骨湯、荔枝做青蔬沙拉、泡飲青梅純釀氣泡水!

文圖/蔡培慧
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寶島台灣的夏天,以水果入菜!結合酸甜不同風味,呷對時又消暑氣,更是用行動支持與感謝辛勤耕作的農人!今天,阿慧帶來了三道易上手食譜,邀請大家動動手,在炎熱夏日,為家人朋友送上夏日佳餚,一起迎接美好夏天!

阿慧上菜,邀請大家一起手做季節料理,以行動支持與感謝辛勤耕作的農夫朋友。

阿慧上菜,邀請大家一起手做季節料理,以行動支持與感謝辛勤耕作的農夫朋友。

【荔枝金輝青蔬沙拉】
夏天是瓜果類的盛產期,其中,芒種時節在欉紅的荔枝最好吃,另外,黃香瓜又稱金輝,皮薄肉香,口感細緻不過甜,含水量非常高,很適合在夏季時享用。

但近年來種植面積較少,市面上不容易買到,建議大家如果在市場上有看到,一定要買來試試看!

青蔬沙拉可搭配沙拉醬、紅酒醋或梅子汁一起享用。

青蔬沙拉可搭配沙拉醬、紅酒醋或梅子汁一起享用。

食材:
美生菜半顆、小番茄適量、小黃瓜1條、地瓜1條、黃香瓜半顆、荔枝適量

步驟:
1美生菜洗淨後切成適口大小;小黃瓜洗淨後切片。

2黃香瓜切半後,以鐵湯匙去除籽與果囊後續切成條狀,以刀片將皮與果肉分離,將果肉取下後切塊。

黃香瓜又稱金輝,皮薄肉香。

黃香瓜又稱金輝,皮薄肉香。

3地瓜蒸烤熟後去皮並切塊。

4以美生菜做沙拉底,依序放上黃香瓜、地瓜、小黃瓜、番茄與去皮籽荔枝,即可搭配喜愛的沙拉醬上桌!

營養滿點的水果沙拉。

營養滿點的水果沙拉。

【青梅排骨湯】
燉煮入味的湯品,有梅子的清香、排骨的油亮,喝一口清香鮮甜的青梅排骨湯,讓暑氣全都消散囉!

食材:
排骨1斤、蛤蠣1斤、鴻禧菇半包、雪白菇半包、紅蘿蔔半根、薑約1指量、紅棗5顆、純釀青梅10顆與梅子汁約100cc、鹽巴適量

清香鮮甜的青梅排骨湯,讓暑氣消散!

清香鮮甜的青梅排骨湯,讓暑氣消散!

步驟:
1電鍋倒入熱水後持續加熱,再將排骨放入鍋中川燙約60秒後,水面浮起雜質與血水即可將排骨起鍋,再以開水沖洗排骨表面雜質。

2鴻喜菇與雪白菇切除根部後,以手剝成適口大小。

3紅蘿蔔去皮後切片、老薑切片。

清爽迷人的夏日電鍋料理,簡單又美味。

清爽迷人的夏日電鍋料理,簡單又美味。

4電鍋外鍋1杯水,內鍋置入清水3杯,放入排骨、菇類、薑片、紅蘿蔔與紅棗片,最後放入純釀青梅10顆與梅子汁後,蓋鍋燉煮。

5電鍋跳起後,內鍋置入蛤蠣,外鍋置入0.5杯水後,再持續加熱燉煮至跳起。

【青梅純釀氣泡飲】
阿慧特別喜歡用純釀青梅搭配調製氣泡飲,是由於釀製青梅與氣泡水結合後,青梅會持續發酵釋放風味,細緻氣泡在透明玻璃杯中一直升起,讓視覺也感受消暑!

每年3月到4月可跟農人購買新鮮台灣在地青梅,一起動手釀梅醋、醃脆梅!

每年3月到4月可跟農人購買新鮮台灣在地青梅,一起動手釀梅醋、醃脆梅!

食材:
氣泡水、純釀青梅、純釀梅汁、薄荷葉

步驟:
1玻璃杯底置入一顆純釀青梅,再置入50cc純釀梅汁,加入300cc氣泡水。

2將薄荷葉放在掌心大力拍打,讓薄荷葉釋放香味後置於杯中,即可舉杯飲用。

以青梅純釀氣泡飲,迎接美好夏日!

以青梅純釀氣泡飲,迎接美好夏日!

阿慧邀請大家一起以行動支持台灣農產,為台灣農業加油!喝一口青梅純釀氣泡飲,敬祝大家有個美好的夏天,Cheers!


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蔡培慧

蔡培慧,來自南投縣魚池鄉,現任台灣第九屆立法委員。
台大農推博士畢業,過去是學者,長期投入農村改革運動,擔任過台灣農村陣線發言人,然後再到立委,從體制外到體制內,蔡培慧的經歷算是相當豐富的。農家子弟的身分,讓蔡培慧對農村更多了一份感情。工作之餘,做菜是蔡培慧放鬆心情的方式,跟著節氣動手自己做,有阿嬤傳承的食譜,也有下班後方便做的電鍋菜。

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