2018/07/04 收藏

義大利麵有哪些種類、要煮多久,適合醬汁?一次搞懂義大利麵更好吃的美味秘訣!

文圖/《小廚娘Olivia的美好食光:讓家更有味道的幸福料理》(布克文化)
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義大利麵種類繁多,清炒(沒有濃稠湯汁)適合天使麵、直麵,因為較細容易入味,其他種類就較適合與醬汁一起拌炒,吸飽濃郁醬汁的義大利麵,真的很美味!

義大利麵清炒或沾裹醬汁,都好美味!(圖/pixabay.com)

義大利麵清炒或沾裹醬汁,都好美味!(圖/pixabay.com)

義大利麵烹煮時間?提前1-2分鐘撈起、拌炒!
每種麵條建議依照包裝指示的時間做些微調整,例如包裝上註明烹煮時間為10 分鐘,建議煮9分鐘就撈起瀝乾,放到煮好醬汁的鍋中拌炒,過程大約是1~2分鐘,這短短的時間不只是讓麵條剛好熟透,也能吸附醬汁入味,讓麵更好吃。

煮義大利麵提前1-2分鐘撈起、拌炒,保有麵條Q度彈性!(圖/pixabay.com)

煮義大利麵提前1-2分鐘撈起、拌炒,保有麵條Q度彈性!(圖/pixabay.com)

如果包裝上並沒有註明烹煮時間,則依照麵體的粗細判斷:天使細麵約2 ~3 分鐘;直麵、筆管麵、蝴蝶麵等,約8 ~13 分鐘,可以一邊試吃來判斷。

如果是自製義大利麵(生麵條),烹煮時間約是乾燥麵條的一半。麵條可以冷藏保存3 ~ 5 天,冷凍則至少能保存兩週,下鍋烹煮前毋需退冰。

多種風貌的義大利麵,好吃又好玩!

多種風貌的義大利麵,好吃又好玩!

7種常見義大利麵,你吃過幾種?
1. 千層麵 Lasagne
將煮熟的麵鋪上一層醬汁餡料在蓋上另一層麵,千層麵即因層層相疊而得名。常見的千層麵口味除了白醬外,搭配肉醬後焗烤也很美味。

2. 義大利直麵 Spaghetti
市售最常見的麵條,無論清炒或搭配任何醬汁都好味。

3. 天使細麵 Angel Hair/Capellini
比喻為天使的髮絲,是很細的麵條,烹煮時間短,適合清炒。

筆管麵適合搭配濃稠醬汁,千層麵皮可焗烤,迷你貝殼麵、造型麵則可入濃湯。

筆管麵適合搭配濃稠醬汁,千層麵皮可焗烤,迷你貝殼麵、造型麵則可入濃湯。

4. 寬扁麵Tagliatelle
又稱鳥巢麵,長的像緞帶般的長麵,搭配波隆納肉醬是經典,和白醬這種濃郁的醬汁也很契合。

5. 筆管麵Penne
兩端斜口中空造型,可以載負醬汁,適合搭配起司紅醬或白醬等濃郁醬汁。

6. 蝴蝶麵 Farfalle
如蝴蝶結般的造型,特別受到女性的愛戴,熱炒、冷食都適宜,用來做女生愛吃的輕食沙拉最適合。

7迷你貝殼麵、可愛造型麵
可以加在濃湯或蔬菜湯中,非常適合給小孩享用,我有看過車子、農場動物、卡通人物等造型呢。

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