2018/08/16 收藏

自己做花生醬好簡單!只要乾炒、攪打就完成了

出處/花生就是醬好吃
4 6931

HAPPY NUTS DAY獨家分享!在家也能輕鬆做的花生醬。使用簡單材料做成的花生醬,甜度略低,適用於各種料理。

自己做的花生醬,原料就是這麼單純。

自己做的花生醬,原料就是這麼單純。

材料︱方便製作的分量

花生⋯⋯100g
花生的種類多樣,如國外產、國內產、有調味、原味等,本書是用日本國產(特別是千葉縣產)的原味花生。品種為「中手豐」(nakateyutaka)或「千葉半立」,香氣十足、甜味與濃醇度顯著。潤口滑順的美味花生醬,使用帶殼或無殼花生皆可。

砂糖(甜菜糖)⋯⋯13g
砂糖種類會改變完成的風味。HAPPY NUTS DAY 用的是甜菜糖,這種糖富含寡糖,甜味爽口不膩。另外像是上白糖或細砂糖、三溫糖等也可拿來製作。上白糖與細砂糖屬於溫和的風味,三溫糖的甜味比較強烈。

鹽⋯⋯1小撮
鹽的作用是突顯砂糖的甜味,統整花生醬的味道。鹽的種類很多, 如海鹽或岩鹽等, 用哪種都沒關係。HAPPY NUTSDAY 用的是千葉縣產的海鹽。顆粒較粗的鹽,滋味紮實明確。細一點的鹽能為整體注入柔醇的鹹味。
 

有些果汁機會因為放的材料量少而無法攪拌。以上述的分量為基礎,配合使用的果汁機增加分量。

自己做花生醬的器具也很簡單。

自己做花生醬的器具也很簡單。

器具

果汁機
將材料攪打成奶油狀,除了果汁機也可使用食物調理機。

平底鍋
用來炒香花生,尺寸沒有限制。

橡皮刮刀
比起木鏟,用橡皮刮刀更易舀挖做好的花生醬。

玻璃瓶
備妥喜歡的空瓶,使用前請先仔細洗淨,用熱水消毒。

 

把花生放在掌心搓一搓,薄皮就會自動脫落。

把花生放在掌心搓一搓,薄皮就會自動脫落。

作法
1.去皮
花生的薄皮有澀味,去除後再使用。把花生放在掌心搓一搓,薄皮自會脫

 

花生下鍋以中小火乾炒。

花生下鍋以中小火乾炒。

2.用平底鍋乾炒
鍋內不倒油,花生下鍋以中小火加熱,邊炒邊輕搖鍋身。待傳出香氣、表面微泛光澤便可起鍋。炒太久會炒焦,請務必留意。

 

倒入花生、砂糖。

倒入花生、砂糖。

3.倒入所有材料
將花生、砂糖(甜菜糖)、鹽倒入果汁機或食物調理機。

 

攪打至花生顆粒變細。

攪打至花生顆粒變細。

4.攪打
攪打至花生顆粒變細後,先暫停,用橡皮刮刀混拌。

 

攪打、暫停、混拌,直到花生的油分釋出。

攪打、暫停、混拌,直到花生的油分釋出。

5.拌勻後,再攪打一會兒
接著繼續攪打、暫停、混拌,重複這樣的步驟,直到花生的油分釋出,呈現豆渣的狀態。

 

等到花生變成黏稠的糊狀。

等到花生變成黏稠的糊狀。

6.確認狀態
繼續攪打,等到變成黏稠的糊狀即可停止。用橡皮刮刀舀挖,確認是否已打勻。

7.裝瓶,完成
裝入已用熱水消毒過的空瓶。

 
 

果汁機裡剩下的花生醬加牛奶,變成花生醬牛奶。

果汁機裡剩下的花生醬加牛奶,變成花生醬牛奶。

美味升級小創意!果汁機裡剩下的花生醬加牛奶
花生醬質地黏稠,有時就算用橡皮刮刀舀還是會剩,直接洗掉很可惜。那就做成好喝的花生醬牛奶吧!只要加牛奶攪打,倒入杯子就能享用,剩下的花生醬絲毫沒有被浪費。

 

花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

《閱讀推薦》
花生醬炒雙椒牛肉+多汁豬肋排+綠茶豬肉涮涮鍋+莓果花生醬調酒+花生醬肉桂印度奶茶……隨心所欲自由變化的花生醬創意吃法!誰說花生醬只能抹麵包吃,看完本書你就會知道它的無窮魅力!


相關連結

花生就是醬好吃:五花八門的絕妙花生醬食譜

花生醬 自己做花生醬 花生 醬料 花生醬diy