2018/09/03 收藏

【香草療癒料理】肉桂滷杏鮑菇,冷熱都好吃!

文、圖/《園藝治療:香草療癒你我他》(麥浩斯出版)
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嚼勁十足的鮑杏菇,是菇類中的模範生,滷煮時中西合璧:香草+醬油,美味上桌,動作太慢就吃不到了。

運用天然香草肉桂葉滷煮菇類、肉類可去腥提味。

運用天然香草肉桂葉滷煮菇類、肉類可去腥提味。

香草料理是很好的飲食健康教育,如:「滷」是家常料理的常見方式,加入清香的肉桂葉去腥及提香,讓味蕾越來越細膩領略天然香氣的感知,自然而然遠離人工香料,喜愛天然香氣與清淡食物的美好。

肉桂棒可用來醃製,和紅酒一起熬煮暖身飲品,肉桂粉則加砂糖可做肉桂糖粉。(圖/pixabay.com)

肉桂棒可用來醃製,和紅酒一起熬煮暖身飲品,肉桂粉則加砂糖可做肉桂糖粉。(圖/pixabay.com)

材料:
新鮮肉桂葉5 片
杏鮑菇5個
醬油1 杯
水3 杯
冰糖1/2 杯

2步驟輕鬆滷煮肉桂杏鮑菇。

2步驟輕鬆滷煮肉桂杏鮑菇。

作法:
1.將醬油放入鍋中煮出香氣後,加入飲用水,煮滾後加入新鮮肉桂葉。
2.再次煮出香氣後,將杏鮑菇加入鍋中滷煮後即可食用。

Tips:
台灣土肉桂葉的葉片可為肉類去腥,適合肉類燉煮,或醃漬、製作泡菜時加入少許提香。
 

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【透過這本書分享】
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