2018/09/05 收藏

自己做糖漬柚皮!唰嘴零嘴柚皮糖!

文圖/《主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!》(麥浩斯出版)
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中秋節團圓吃柚子、文旦,柚子皮、文旦皮不要浪費,來做甜蜜小零嘴:糖漬柚皮(柚皮糖)!柚子皮蜜餞:糖漬柚子皮,柚香在嘴裡化開來,濃郁清香也提神醒腦,一起來試試吧!

來做糖漬柚皮(柚皮糖),清香小零嘴。

來做糖漬柚皮(柚皮糖),清香小零嘴。

小火熬煮的糖漬柚皮,柚香濃郁清香。連白瓤一起熬煮的糖漬柚皮帶有口感,但怕苦澀味影響風味,因此先用鹽巴搓揉柚子皮,煮開後用清水沖洗幾遍,絕不能偷懶。小火熬煮才能慢慢入味,起鍋後再倒入少量水燒開。

柚子做糖漬柚皮、紅燒柚皮排骨,最好選擇無毒栽種柚子。圖為草生栽培麻豆文旦。(圖/5012柚意思)

柚子做糖漬柚皮、紅燒柚皮排骨,最好選擇無毒栽種柚子。圖為草生栽培麻豆文旦。(圖/5012柚意思)

【材料】
柚皮1顆
砂糖與柚皮同重量
檸檬汁1 大匙
海鹽1小匙

【做法】

1柚皮洗淨,秤重。

1柚皮洗淨,秤重。

2先用牙籤刺穿柚皮,方便鹽巴殺青。3用鹽巴搓揉柚皮後,再用清水洗淨。

2先用牙籤刺穿柚皮,方便鹽巴殺青。3用鹽巴搓揉柚皮後,再用清水洗淨。

4柚皮切成約3公分寬。5鍋中冷水放入柚皮,大火煮滾15分鐘,馬上放入冰水浸泡1小時。

4柚皮切成約3公分寬。5鍋中冷水放入柚皮,大火煮滾15分鐘,馬上放入冰水浸泡1小時。

6在清水中反覆洗去白瓤苦澀味,連續換水清洗3次。

6在清水中反覆洗去白瓤苦澀味,連續換水清洗3次。

7炒菜鍋中放糖及柚皮,小火煮至柚皮全沾上糖漿。8加入檸檬汁、海鹽,熬煮至糖漿收乾即可。

7炒菜鍋中放糖及柚皮,小火煮至柚皮全沾上糖漿。8加入檸檬汁、海鹽,熬煮至糖漿收乾即可。

【貼心提醒】
1沾滿糖漿的炒菜鍋,倒入少許水煮沸,即是一杯帶有柚香甘甜的好飲品。
2柚皮精油具光敏性,太陽照射易有黑色素沉澱,建議戴手套處理柚皮。

【賞味期與保存方法】
冰箱冷藏,賞味期1個月

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《主婦的天然廚房:原來蔬果五穀能這樣用!家常食材再發現,療癒系的保養、清潔、調醬與發酵食提案!》


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天然的料理
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天然的家事
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