2018/09/25 收藏

【聰明買】如何挑選合格攤位購買豬肉?沒有這三樣合格標式不要買!

文圖/《東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味》(春光出版)
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傳統市場的氛圍,是台灣特有的人文一隅,豬肉更是代表了一種家常的台灣味道。家傳三代的豬肉舖達人張采婕,邀請大家走進市場,更告訴你如何聰明買豬肉!

買豬肉合格標示1:CAS台灣優良農產品標章。

買豬肉合格標示1:CAS台灣優良農產品標章。

CAS台灣優良農產品標章(Certified Agricultural Standards)
CAS是國產農產品及其加工品最高品質代表標章,須經學者、專家嚴格評核把關,通過後方授予CAS標章證明,並於產品上標示CAS標章,保證CAS產品的品質安全無虞,同時也利於消費者辨識。

買豬肉合格標示2:屠宰衛生檢查合格標誌。

買豬肉合格標示2:屠宰衛生檢查合格標誌。

屠宰衛生檢查合格標誌
「屠宰衛生檢查合格標誌」為蓋在豬隻屠體上之紅色印記,標示屠宰場登記編號,屠宰作業線別及屠宰日期等相關訊息,代表是政府認證經屠宰衛生檢查合格的衛生安全豬肉。消費者可以經由辨識此合格標誌安心選購,上網可查出自哪家養豬場。

國產生鮮豬肉追溯標示牌:第1碼是交易市場、第2碼月份,第34碼交易日期,後4碼活豬拍賣編號。

國產生鮮豬肉追溯標示牌:第1碼是交易市場、第2碼月份,第34碼交易日期,後4碼活豬拍賣編號。

如果有產銷履歷更好
105年起農委會實施「國產生鮮豬肉追溯標示牌」,消費者可據八碼編號或掃描QR-code查詢交易市場、拍賣日期和養豬場等豬肉來源資訊。

排放整齊、乾淨無血水的檯面,就是觀察的指標之一。

排放整齊、乾淨無血水的檯面,就是觀察的指標之一。

這些都有了就看環境吧!
除了合格標章和產銷履歷外,攤位環境和老闆的個人衛生也很重要,到了攤位先看有沒有過度潮濕、有無異味,刀具和磅秤、檯面 及絞肉機是否都清潔乾淨。最能看出攤位衛生的小撇步是傍晚收攤之後再去觀察,工作了一整天後很疲勞,但卻還是能堅持將攤位及器具整理乾淨後才離開,就可以看出老闆對於自己攤位整潔度的堅持。

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由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒——采婕Charlene
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