2018/09/17 收藏

【處暑/白露】秋老虎來了!電鍋做銀耳蓮子、冰糖燉梨,滋潤身心!

文圖/蔡培慧
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處暑,是秋季第二個節氣。傳統上時節過了處暑的前一個節氣「立秋」,早晚溫差會日漸明顯,而「處」暑的「處」意即除去,除去暑氣後,不是應該涼爽一點嗎,為何白天的溫度似乎不見下降呢?哦~原來是「秋老虎」來了!

阿慧上菜!冰糖燉梨、銀耳蓮子湯做法簡單,用電鍋輕鬆搞定!

阿慧上菜!冰糖燉梨、銀耳蓮子湯做法簡單,用電鍋輕鬆搞定!

秋老虎在白露之後更加發威,可以感受到早上還如夏天悶熱,到了傍晚卻開始吹起涼風;秋天的寒意更從夜晚開始出現,溫度明顯的下降了。

在這個容易著涼的時節,阿慧帶來兩道冷熱皆美味的超簡單電鍋飲品「銀耳蓮子」、「冰糖燉梨」。熱飲暖身、涼飲清心,快點跟著阿慧一起來上菜吧!
   
做法超簡單,但吃起來的美味絕對不簡單!脆脆的白木耳搭配蓮子鬆鬆的口感,不僅有飽足感,也覺得身心靈都照顧到了。請大家一定要在家裡嘗試看看!

【銀耳蓮子】
材料:
白木耳半朵、蓮子半碗、冰糖半碗
  
做法:

1.白木耳泡發後,用剪刀去除根部,再剪成適口大小。

1.白木耳泡發後,用剪刀去除根部,再剪成適口大小。

2.蓮子以牙籤去芯,入鍋乾蒸,外鍋一杯水。

2.蓮子以牙籤去芯,入鍋乾蒸,外鍋一杯水。

3.蓮子跳起後,加入白木耳與冰糖,添入八分滿的水。外鍋一杯水,跳起後即可食用。

3.蓮子跳起後,加入白木耳與冰糖,添入八分滿的水。外鍋一杯水,跳起後即可食用。

脆脆的白木耳搭配蓮子鬆鬆的口感,有飽足感,覺得身心靈都照顧到了。

脆脆的白木耳搭配蓮子鬆鬆的口感,有飽足感,覺得身心靈都照顧到了。

小撇步:
蓮子先乾蒸一回,再加入白木耳與冰糖蒸煮第二回,就能讓蓮子的口感鬆軟入味,加倍好吃!

【冰糖燉梨】
材料:
梨子一顆、冰糖半碗(或適量,可依個人口味調整)
  
做法:

1.梨子削皮後切半,用湯匙挖去果核,和冰糖一起放入鍋中。

1.梨子削皮後切半,用湯匙挖去果核,和冰糖一起放入鍋中。

2.加水蓋過梨子即可入鍋蒸煮,外鍋一杯水,跳起後即可飲用。

2.加水蓋過梨子即可入鍋蒸煮,外鍋一杯水,跳起後即可飲用。

各地吃法不一樣:
有些人習慣以紅棗、枸杞、川貝搭配冰糖和梨子一起蒸煮;有些人不加水,直接引用蒸煮後的梨汁;有些人直接將蒸煮後的梨肉吃掉;還有些人會將蒸好的梨肉打成泥狀、混入蜂蜜一起食用!

一起來跟阿慧分享大家的燉梨子食譜吧!

電鍋做冰糖燉梨,簡單又美味!

電鍋做冰糖燉梨,簡單又美味!


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蔡培慧

立委上菜

蔡培慧

蔡培慧,來自南投縣魚池鄉,現任台灣第九屆立法委員。
台大農推博士畢業,過去是學者,長期投入農村改革運動,擔任過台灣農村陣線發言人,然後再到立委,從體制外到體制內,蔡培慧的經歷算是相當豐富的。農家子弟的身分,讓蔡培慧對農村更多了一份感情。工作之餘,做菜是蔡培慧放鬆心情的方式,跟著節氣動手自己做,有阿嬤傳承的食譜,也有下班後方便做的電鍋菜。

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