2018/10/03 收藏

吃麵不胖!除了份量之外,麵的種類及煮麵時間對照指南

文/綠食譜研究所;出處《低GL瘦肚沙拉》
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比起煮一餐飯菜,煮麵似乎簡單許多。但也常聽說吃麵會胖,原來怎麼吃麵不會胖?不僅關係到份量,也關係到麵的種類跟煮麵的時間拿捏呢!

了解麵的成分,有助調節並穩定血糖。

了解麵的成分,有助調節並穩定血糖。

亞洲人的第二大飲食習慣是麵!只要正確攝取這一碗麵,將有助於消除肚子贅肉。那麼,麵要如何吃呢?

首先,要先確認是用什麼做成的麵,並控制吃的量。了解麵的成分,有助調節並穩定血糖,換句話說,要將這碗麵調整成Low-GL碳水化合物餐的組合。
AND!
除了慎選麵的種類之外,同時一定要搭配富含膳食纖維的蔬菜和蛋白質食材一種,這樣的麵食才能幫助消除腹部贅肉。比起無條件的禁止麵食,製作一份營養均衡的麵沙拉,反而更能減緩吃東西的壓力。
 
麵條的選擇與分量指南
依照烹調時間改變,GL指數也會有所不同。
以下是考量汆燙時間,以「7GL」為標準,建議的一次攝取量。

常見麵條的汆燙時間及攝取量。

常見麵條的汆燙時間及攝取量。

水量約莫覆蓋麵條。

水量約莫覆蓋麵條。

燙煮麵條的方式
1 在鍋子或平底鍋內加滿充足的水,水量約莫是讓麵條可以完全被覆蓋的量。
2 開大火將水煮滾。
3 水滾後,放入麵條。用筷子或料理工具,以順時針方向攪拌2~3次,避免麵條成塊,接著續煮至熟。
4 依據不同麵條,確認煮的時間之後關火。

米麵條變不透明即是煮熟了。

米麵條變不透明即是煮熟了。

※肉眼確認方式
煮熟的狀態:米麵條變不透明;冬粉和一般麵條變粗;蕎麥麵和義大利麵顏色變淺、麵條變粗。
5 將煮麵的水倒掉、麵條瀝乾,接著以冷水將麵條表面的澱粉沖掉,並一邊搓洗。
6 最後將沖過冷水的麵條瀝乾即可。
※製作沙拉的麵,要在備好全部蔬菜和醬料後再汆燙,麵條吃起來才會美味,不會因吸過多水而口感變差。


低GL瘦肚沙拉:專為亞洲人設計!世界營養權威推崇的112飲食法,教你減醣、甩油,打造不復胖的瘦體質!

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