2018/11/28 收藏

5步驟做「草莓濃縮汁」,草莓氣泡飲、草莓奶昔、草莓優酪乳、草莓牛奶...全都難不倒

文/申頌爾;出處/第一本從基底開始做!手調飲品BOOK
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草莓飲品、甜點,真是永不退潮流!每次點飲料,總是會被那夢幻的粉紅、香甜滋味吸引。趕快來學手殘也能做的草莓濃縮汁,和氣泡水調製飲品,口感像香檳;加冰淇淋和牛奶就變草莓奶昔...草莓控的福音啊!

草莓濃縮汁。

草莓濃縮汁。

這是一年四季都受小孩喜愛的飲品。沒有必要執著於使用新鮮草莓,以冷凍草莓製作,味道也差不多。先將草莓冷凍後,需要時隨時取出做成濃縮汁,再調製成孩子們愛喝的飲品。無需擔心草莓的甜度太低,做為基底用的水果濃縮汁酸度需較高,這也是為何要添加檸檬汁的原因。草莓濃縮汁和氣泡水所調製而成的飲品,口感和香檳很像。

5步驟做草莓濃縮汁。

5步驟做草莓濃縮汁。

草莓4杯(500克)、糖2杯(360克)、水2杯(400c.c.)、檸檬汁4大匙
1. 草莓用水清洗乾淨,去蒂。
2. 在鍋中加入糖、檸檬汁、草莓,攪拌均勻,靜置3小時。
3. 在鍋中加入水烹煮。
4. 待沸騰時,以中火繼續加熱5分鐘後離火,並靜置12小時,待其冷卻。
5. 最後濾掉果肉和雜質後,將液體裝瓶,放入冰箱冷藏。


草莓奶昔。

草莓奶昔。

草莓濃縮汁的用途十分多,可做成種類豐富的飲品。
草莓奶昔則是我家小孩最喜歡的飲品之一。
少量的粉紅色濃縮汁,在冰淇淋和牛奶的乳白色奶香中,營造出鮮甜的氛圍!
 
草莓濃縮汁4大匙
草莓1杯
香草冰淇淋2球
牛奶1/2杯(100c.c.)
草莓切片 適量
 
1. 草莓用水清洗乾淨,去蒂。留1 顆草莓對切一半裝飾用,其餘切片。
2. 在果汁機中加入草莓濃縮汁、草莓、冰淇淋、牛奶。
3. 先以高速攪打成泥後,再以低速攪打10秒。
4. 在成品杯中倒入草莓奶昔,最後用草莓切片做裝飾即完成。
 
COOKING TIP
奶昔的攪打技巧
在果汁機中加入食材攪打時,需先以高速攪打,才能避免營養素被破壞。接著以低速攪打,才能做出滑順的口感。


第一本從基底開始做!手調飲品BOOK:自製果醬X濃縮汁X糖漿X飲品粉X水果乾基底,調出100款經典到

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