2018/09/20 收藏

自己做伯爵紅茶糖漿超簡單!再用糖漿調伯爵奶茶,原來是奶茶好喝的秘訣...

文/申頌爾;出處/第一本從基底開始做!手調飲品BOOK
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常見厚奶茶做法,更有底蘊的伯爵奶茶也來學做吧!伯爵奶茶做法跟厚奶茶不太一樣,原來伯爵紅茶糖漿是關鍵。小編覺得挺簡單的,而且新手不易失手喔!尤其用浸泡的方式...總之很適合懶人啦!

以茶葉製作糖漿,無需經過加熱過程,而是採浸泡方式。

以茶葉製作糖漿,無需經過加熱過程,而是採浸泡方式。

紅茶的種類繁多,香氣、滋味各不相同,喜歡研究紅茶的人可說是與日俱增,這裡以世界出名的伯爵紅茶來介紹如何製作糖漿。雖然用茶包也能泡出濃郁的紅茶,但仍然比不上茶葉泡出來的紅茶那麼香醇。以茶葉製作糖漿,無需經過加熱過程,而是採浸泡方式,讓糖漿自然融入茶香,因為茶葉在加熱過程中,茶香會揮發到空氣中,最後只萃取出茶葉中的苦味,而讓茶的味道變得不好。此外,白糖和黑糖的用量為等比例,這樣糖漿的味道才會好。

伯爵紅茶糖漿製作步驟。

伯爵紅茶糖漿製作步驟。

伯爵紅茶茶葉3大匙(15克)、白糖1杯(180克)、黑糖1杯(180克)、水3杯(600c.c.)
1. 在鍋中放入水煮滾。
2. 沸騰時,加入伯爵紅茶茶葉1匙,以中火續煮5分鐘。
3. 鍋子離火,以細濾網濾掉茶葉。
4. 在步驟❸的紅茶中,放入白糖和黑糖,再以中火續煮至糖溶化。
5. 待糖完全溶化時,關火,立即放入伯爵紅茶葉2匙,並浸泡2小時。
6. 紅茶濾掉雜質後,裝入消毒過的保存容器中,放冰箱冷藏,進行1天的熟成。


伯爵奶茶。

伯爵奶茶。

金伯爵紅茶據聞是19世紀時,一名中國官員送給英國外交館格雷伯爵的贈禮,因散發著香檸檬的氣息,長期以來受到人們的喜愛。以伯爵紅茶糖漿來調整糖度,奶茶會變得更香醇。
 
伯爵紅茶糖漿4大匙
紅茶茶包2包
牛奶1杯(200c.c.)
冰塊1杯
 
1. 在杯中加入牛奶、紅茶包,用保鮮膜覆蓋後,放入冰箱冷藏,進行12小時的冷浸。
2. 在成品杯中倒入冰塊至滿。
3. 在杯中倒入步驟❶的冷浸牛奶和茶包。若連茶包也一起放入,一直喝到見底都仍會散發茶香。
4. 最後加入伯爵紅茶糖漿,攪拌均勻即完成。
 
COOKING TIP
奶茶保存期限為冷藏3
添加糖漿的奶茶,自調製日起3天內需飲用完畢,且需放入冰箱冷藏。若想品嘗到更濃醇紅茶,在冷浸過程中,可以多放入1包紅茶包。

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