2019/01/30 收藏

【小撇步】釋迦保存 x 優雅吃釋迦的3種方法

圖文 / 童嘉
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市場常見釋迦有大目釋迦、鳳梨釋迦,兩種吃法不一樣,想要優雅吃也有方法。若剛買來硬梆梆的釋迦,怎麼保存才對啊...

釋迦品種一再改良,品質越來越好。

釋迦品種一再改良,品質越來越好。

釋迦肉白細緻又香又甜有沙沙感,近年品種一再改良,越種越大顆,擠身年節送禮行列,身價不可同日而語。
改良品種的鳳梨釋迦,因口味甜中帶酸有鳳梨味而得名,不像傳統釋迦果肉分瓣,表皮光滑切開食用,肉多籽少相當受到歡迎。

(左)是它像我,不是我像它好嗎?(右)抱歉我誤會了⋯⋯

(左)是它像我,不是我像它好嗎?(右)抱歉我誤會了⋯⋯

理由超瞎!釋迦不能上貢桌
小時候還以為有一個叫做摩尼的人, 因為頭髮長得很像釋迦, 所以被叫做釋迦摩尼⋯⋯(其實不是)。

好棒,妹妹吃釋迦會吐籽了喔⋯⋯

好棒,妹妹吃釋迦會吐籽了喔⋯⋯

釋迦因為肉包籽,籽又多,常常被用來當作訓練小孩舌頭靈活與耐心的水果,吃釋迦會吐籽是非常重要的成長指標。

喂!誰把沒熟的釋迦放進冰箱?

喂!誰把沒熟的釋迦放進冰箱?

還沒有熟的釋迦,絕對不可以放冰箱,不然會變「啞巴」,就是台語說的「永遠不會熟了」。


Memo
在眾多水果中,要說最有佛緣的,釋迦絕對當之無愧,雖然如此,
卻也因為長得太像無緣上貢桌,佛頭果不能供佛誠屬遺憾!

拜託請一次熟一顆謝謝!(想得美)

拜託請一次熟一顆謝謝!(想得美)

香軟釋迦優雅吃!
釋迦沒熟很難吃,要打開包裝放在通風處,待變軟熟透才好吃,但也不要放到裂掉就太熟了。

要吃釋迦的時候先剝一半,再剝成小塊吃。

要吃釋迦的時候先剝一半,再剝成小塊吃。

熟透的釋迦輕輕拿起來,手感是軟的。要吃的時候先剝一半,再剝成小塊吃。
以前,大家都直接剝開來,用手拿著吃。

以前,大家都直接用手拿著吃;現在則用湯匙挖著吃釋迦。

以前,大家都直接用手拿著吃;現在則用湯匙挖著吃釋迦。

現在比較優雅,剝開後一手捧著,一手用湯匙挖著吃。
當然也是因為果農太厲害,釋迦越種越大顆,很難整顆拿著吃了。

鳳梨釋迦,就是要切開吃。

鳳梨釋迦,就是要切開吃。

吃鳳梨釋迦就得動用刀叉

洗乾淨對半縱切開,再縱切成三或四片。

沿著果皮邊緣將果肉切開, 再將果肉切塊,擺盤,用叉子吃。

就愛吃水果:挑選、保存、洗切方略,享受台灣四季水果盛宴不求人。

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《閱讀推薦》
台灣一年四季有各式各樣的水果,不多吃好可惜!水果通常是生食,含有多種維生素、多酚和酵素等等,能自己處理當然最好,既新鮮又可以減少各種包裝的浪費,健康又環保。有鑑於此,本書特別邀請知名插畫家——童嘉,以插畫方式,透過趣味的短篇故事,整理台灣常見的30多種水果,包含主要的台灣本產水果,以及重要進口水果,介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式,同時強化食材的選擇能力,讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象,邀你一起來當水果吃貨達人!


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