2019/01/23 收藏

3步驟做梅香蜜蕃茄

文/陳文山 攝影/璞真奕睿影像 出處/《免烤箱完美烘焙術》
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又到小番茄盛產季節,除了鮮食,還可做梅香蜜蕃茄!蜜番茄做法簡單,梅汁浸潤過的小番茄,好吃!

一起來做梅香蜜蕃茄。

一起來做梅香蜜蕃茄。

材料
A

小蕃茄 300g

B
細砂糖 50g
話梅 5顆
飲用水 250g

作法
1.小蕃茄底部用刀輕劃十字,放入滾水鍋中汆燙約15秒,撈起後泡冰水,去皮,備用。
2.所有材料B放入鍋中,以小火煮至細砂糖融化,熄火,降溫冷卻,備用。
3.將去皮小蕃茄放入作法2材料B中,浸泡2〜3天即可。

TIPS
水大滾再下小蕃茄,利用熱脹冷縮的原理,劃刀的蕃茄皮比較容易裂開,再泡冰水比較好去皮

 

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