2019/01/23 收藏

3步驟煮出翠綠芥藍蠔油!芥藍補鈣抗氧化!

文/李德全、林國汶 攝影/璞真奕睿影像 原文出處《我家也是茶餐廳》
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蠔油炒芥蘭、芥蘭炒牛肉...芥蘭菜美味又營養,富含豐富鈣質可補鈣,維生素C、類胡蘿蔔素可抗氧化呢!

一起來煮茶餐廳經典料理:蠔油芥藍。

一起來煮茶餐廳經典料理:蠔油芥藍。

材料4人份
芥藍菜 300g、沙拉油 1大匙、鹽 1/2茶匙

調味料
高湯 50cc、蠔油 1大匙
細砂糖 1/2茶匙香油 1/3茶匙
太白粉 1大匙、水 2大匙
※太白粉+水,先調勻。

作法
1.芥藍菜洗淨,用刨皮器將尾端較粗的纖維刨除。

2.煮一鍋熱水,加入鹽和沙拉油,再放入芥藍菜汆燙約1分鐘,撈起瀝乾,盛盤備用。

3.製作蠔油醬汁:熱鍋,倒入高湯,加入蠔油和細砂糖,煮滾,轉小火,用太白粉水勾芡至稠狀,再煮滾,滴入香油,淋到剛燙好的芥藍菜上即可。


TIPS:刨去粗纖維,芥藍更嫩口
許多蔬菜食用前,細心刨除表面粗纖維,就能讓蔬菜更嫩口!例如:芥藍菜、花椰菜、西洋芹等。

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