2019/02/18 收藏

2步驟做絲襪奶茶&鴛鴦奶茶

文/李德全、林國汶 攝影/璞真奕睿影像 出處《我家也是茶餐廳》
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最近便利商店引進香港知名茶餐廳絲襪奶茶,其實,在家也可以自己做港式奶茶:絲襪奶茶、鴛鴦奶茶!

自己做迷人的絲襪奶茶!

自己做迷人的絲襪奶茶!

認識港式奶茶重要食材
【錫蘭紅茶葉】
正宗的港式奶茶以使用產自斯里蘭卡的錫蘭紅茶為主,亦稱「西冷紅茶」且多會以粗茶和幼茶混合調配。

【奶水】
牛奶加熱蒸發約60%水分,再均質殺菌為質地較濃的奶水,使用奶水是絲襪奶茶口感滑順的秘訣所在。

錫蘭紅茶和奶水是港式奶茶重要食材。

錫蘭紅茶和奶水是港式奶茶重要食材。

絲襪奶茶作法/比例
材料(1人份)
錫蘭紅茶450cc
細砂糖60g
三花奶水150cc

作法
1.將錫蘭紅茶煮滾,熄火,加入細砂糖,拌至砂糖融化,放涼。
2.倒入三花奶水,攪拌均勻即可。

 

品嘗經典鴛鴦奶茶。

品嘗經典鴛鴦奶茶。

鴛鴦奶茶做法/比例
材料
錫蘭紅茶 480cc
黑咖啡 425cc
細砂糖 75g
三花奶水 250cc

作法
1將錫蘭紅茶+黑咖啡,一起煮滾,熄火,加入細砂糖,拌至砂糖融化,放涼。
2加入三花奶水,攪拌均勻即可。

《我家也是茶餐廳:65道超人氣港式美味輕鬆做》

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