2019/03/20 收藏

低鹽醃漬洋蔥,2個方法讓風味口感有層次

作者:金志英/圖文提供:瑞麗美人國際媒體/出處:體脂肪狂降12%的555減脂瘦身餐
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醃漬洋蔥相當適合搭配雞胸肉或油脂含量少的肉類一起享用,春夏來吃,尤其清爽、解膩。這是道味道看似單調,但其實可以很豐富的醃漬菜。秘訣在於醃漬時,再加入2種蔬果,以及讓口感爽脆的方法...

低鹽醃漬洋蔥。

低鹽醃漬洋蔥。

《好吃秘訣》
加入蘋果後的味道更香甜可口。
製作的祕訣是將完全沸騰的醬汁淋在處理好的蔬果上,保留爽脆的口感。

食材(4餐份)
洋蔥 2顆
蘋果 2顆
檸檬 1/4顆
水 2.5杯(500ml)
玉米糖漿 100ml
低鹽醬油 150ml
醋 100ml
胡椒粒 少許(可省略)

洋蔥及蘋果切片。

洋蔥及蘋果切片。

1. 將洋蔥去皮以及蘋果洗淨(不需削皮)後切成一口大小,檸檬外皮清洗乾淨之後切成薄片,再將蘋果、洋蔥和檸檬裝進密閉容器裡。

煮醬汁。

煮醬汁。

2. 在湯鍋裡倒入清水、玉米糖漿、低鹽醬油以及少許胡椒粒之後煮至大滾。煮滾後將火關掉,再將醋倒入並加以混合。

醬汁熱熱倒入洋蔥、蘋果、檸檬中。

醬汁熱熱倒入洋蔥、蘋果、檸檬中。

3. 趁步驟2.的醬汁溫度還很高的時候,倒入洋蔥、蘋果、檸檬中,等到完全冷卻後再蓋上容器的蓋子,在室溫下放置一天後即可享用。
 
TIP 檸檬或柳橙可以用食用級小蘇打粉洗滌外皮之後再食用。

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作者:金志英
出版社:瑞麗美人國際媒體

 



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