2019/05/16 收藏

煎烤蒸虱目魚肚〜3種加倍鮮甜吃法 x煎虱目魚肚不爆油技巧

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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虱目魚料理多變化,像是煮虱目魚肚粥、虱目魚湯等料理。3種虱目魚肚美味吃法:電鍋蒸虱目魚一鍋到底、烤箱烤虱目魚一鍵ok,還有煎虱目魚肚技巧,如何煎魚不爆油?既簡單,而且保有魚肉新鮮口感,快速將美味菜餚端上桌!

蒸破布子虱目魚。

蒸破布子虱目魚。

美味吃法1:電鍋蒸破布子虱目魚

《作法》
1. 將虱目魚肚、破布子、蔥段、薑片放入盤中,加水蓋過魚肉
2. 盤子放入內鍋,外鍋一杯水,按下開關

《TIPS》
1. 跳起後多燜10秒可讓魚肉更加入味
2. 破布子提味,魚肉更甘甜爽口
3. 也可用醃鳳梨、豆豉,變換口味

烤虱目魚肚。

烤虱目魚肚。

美味吃法2:烤箱烤虱目魚肚

《作法》
1. 虱目魚抹上薄薄鹽巴
2. 放入烤箱以180度烤約30分鐘即可

《TIPS》
1. 魚皮向上較不易沾黏
2. 免翻面、少油煙
3. 簡單調味凸顯鮮嫩虱目魚肚

香煎虱目魚肚。

香煎虱目魚肚。

美味吃法3:香煎虱目魚肚

《作法》
1. 吸乾魚肉表面水份
2. 熱油後,魚肚朝下煎香

《TIPS》
1. 讓魚肚朝下,油脂釋放,比較不會爆油
2. 中小火慢煎至金黃再翻面


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