2019/05/16 收藏

煎烤蒸虱目魚肚〜3種加倍鮮甜吃法 x 煎虱目魚肚不爆油技巧

文/謝佩耘;圖/李玉玓
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虱目魚料理多變化,像是煮虱目魚肚粥、虱目魚湯等料理。3種虱目魚肚美味吃法:電鍋蒸虱目魚一鍋到底、烤箱烤虱目魚一鍵ok,還有煎虱目魚肚技巧,如何煎魚不爆油?既簡單,而且保有魚肉新鮮口感,快速將美味菜餚端上桌!

蒸破布子虱目魚。

蒸破布子虱目魚。

《吃法1》電鍋蒸破布子虱目魚
作法
1. 將虱目魚肚、破布子、蔥段、薑片放入盤中,加水蓋過魚
2. 盤子放入內鍋,外鍋一杯水,按下開關

TIPS
1. 跳起後多燜10秒可讓魚肉更加入味
2. 破布子提味,魚肉更甘甜爽口
3. 也可用醃鳳梨、豆豉,變換口味

 

烤虱目魚肚。

烤虱目魚肚。

《吃法2》烤箱烤虱目魚肚
作法
1. 虱目魚抹上薄薄鹽巴
2. 放入烤箱以180度烤約30分鐘即可

TIPS
1. 魚皮向上較不易沾黏
2. 免翻面、少油煙
3. 簡單調味凸顯鮮嫩虱目魚肚

 

香煎虱目魚肚。

香煎虱目魚肚。

《吃法3》香煎虱目魚肚
作法
1. 吸乾魚肉表面水份
2. 熱油後,魚肚朝下煎香

TIPS
1. 讓魚肚朝下,油脂釋放,不爆油
2. 中小火慢煎至金黃再翻面


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