2019/06/06 收藏

自己煮酸菜鴨(鹹菜鴨)!迷人酸菜香,鴨肉鮮甜Q嫩,湯頭清爽甘甜!

文/謝佩耘;圖/台灣好食材李玉玓
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上餐館常見的酸菜鴨(鹹菜鴨),自己做原來也不難。迷人的酸菜香,加上鴨肉切塊一起燉煮,不需要過多調味,湯頭清爽又甘甜。全都放進鍋裡煮就可以,在家也能品嚐酸菜鴨迷人的滋味。

酸菜鴨(鹹菜鴨)滋味迷人。

酸菜鴨(鹹菜鴨)滋味迷人。

《作法》
1.酸菜撕成長條,再切絲備用
2.桂竹筍切塊備用
3.鴨肉塊完全退冰後,以滾水汆燙備用
4.將高湯煮滾,放入鴨肉、酸菜、桂竹筍及薑片,燜煮約40分鐘至入味
5.以少許鹽巴調味或麻油提香即完成


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