2019/07/31 收藏

冬瓜菜脯鴨,3樣食材讓湯頭鹹香甘甜,新手不敗!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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日曬蘿蔔乾香氣撲鼻,拿來燉菜脯鴨,加上土番鴨肉紮實口感,湯頭溫潤甘醇,越煮越香!尤其畫龍點睛的冬瓜,吸進滿滿湯汁……讓人口水直流阿!

冬瓜菜脯鴨。

冬瓜菜脯鴨。

《材料》
鴨肉 450g(半隻)
蘿蔔乾 50g
高湯 800cc
冬瓜 400g
蒜頭 適量
薑 3-4片

《作法》
1.先將蘿蔔乾切片
2.鴨肉退冰後,滾水汆燙備用
3.高湯煮滾
4.放入蘿蔔乾、鴨肉、冬瓜、蒜頭、薑
5.煮滾後轉小火燜煮40分鐘

《TIPS》
1.蘿蔔乾本身有鹹度,不需加鹽
2.冬瓜讓湯頭更鮮甜


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