2019/10/28 收藏

開胃下飯!酸菜炒肉末:酸香撲鼻,還可做酸菜酥皮鹹派!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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炒一盤鹹香酸辣的肉末酸菜,可說是配飯吃麵的好搭檔!酸菜脆嫩清爽,搭配塔皮,多一步驟做成酸菜絞肉鹹派,外皮酥脆、內餡濕潤酸香夠味,層次更加豐富,超開胃!

酸菜炒豬肉末,酸香撲鼻,非常開胃下飯!

酸菜炒豬肉末,酸香撲鼻,非常開胃下飯!

《材料》
酸菜 200g
絞肉 300g
醬油、砂糖 少許
蒜末、辣椒 適量

《作法》
1.將酸菜梗切除後,撕成條狀切末
2.酸菜不放油乾炒備用
3.冷油放入絞肉翻炒至變色,加入少許醬油上色
4.加入適量蒜末、辣椒拌炒,再放入酸菜翻炒香
5.最後用少許砂糖調味即完成

《TIPS》
酸菜炒乾水分,更能鎖住酸香滋味

一起來品嚐酸香夠味的酸菜酥皮鹹派吧!

一起來品嚐酸香夠味的酸菜酥皮鹹派吧!

《酸菜鹹派》
1.酥皮放上適量酸菜肉餡,包起後以叉子封口。
2.表層塗上少許蛋液後,放入烤箱以180度,烘烤12-15分鐘,表皮金黃即完成。


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