2020/01/09 收藏

用電鍋做芋頭糕!鹹香Q軟,吃得到芋頭絲,自己做最安心!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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芋頭盛產時節,加入再來米粉做成的「芋頭糕」也很好吃喔!剛蒸好的芋頭糕非常軟嫩,每一口都嚐得到油蔥香氣及濃郁的芋頭香味,自己動手做,可以多放些芋頭,鬆軟綿密的芋頭絲,口感更豐富!

自己動手做芋頭糕,可以多放些芋頭,吃得到鬆軟綿密的芋頭絲,口感更豐富!

自己動手做芋頭糕,可以多放些芋頭,吃得到鬆軟綿密的芋頭絲,口感更豐富!

《材料》
芋頭 350g(約半顆)
再來米粉 250g
油蔥醬 1-2湯匙
蝦米 2湯匙
香菇 2朵

《作法》
1.將芋頭刨絲備用,電鍋預熱5分後,先將油蔥醬、蝦米、香菇炒出香氣
2.加入芋頭絲拌炒至電鍋跳起
3.再來米粉250g+水250g攪拌均勻成粉漿,倒入拌至黏稠糊狀
4.蒸布沾溼鋪上容器可防沾黏,倒入拌好芋頭粉漿後表面整平
5.外鍋水2杯半,放入電鍋蒸熟即完成芋頭糕

《TIPS》
1.戴手套處理芋頭防止過敏;刨絲可用兩種粗細芋頭絲增添口感
2.粉漿比例是再來米粉:水=1:1


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