2019/06/06 收藏

懶人版滷味:電鍋做滷味,一鍋到底超入味!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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在家也可做出PRO級滷味?電鍋版滷味,只要準備好食材,依照食材的特性堆疊,加點秘密武器,一鍋到底,就是一鍋好吃又入味的懶人版滷味!

電鍋也能滷滷味。

電鍋也能滷滷味。

滷味的靈魂「醬油」慎選、加入「辣豆瓣醬」,口感辛香又甘醇、秘密武器「麥芽糖」取代冰糖的味道,增加滷汁黏稠感,色澤漂亮且讓味道完美依附在食材上!越滷越入味,滷味的層次更加迷人,釋放唾液,口齒留香,一吃就上癮,電鍋滷味做法,一定要試試!

《作法》
1.電鍋外鍋2杯水,加熱5分鐘
2.內鍋放入蒜頭、蔥、辣椒炒香
3.放入滷包,並依序放入滷味食材
4.倒入醬油,醬油:水=1:3或4;加1大匙辣豆瓣醬,增添香氣;加入少許米酒,並加水淹過食材
5.燉煮30分鐘,撈起滷包,放入麥芽糖,攪拌均勻,再煮10分鐘
6.電鍋跳起後,保溫再悶1-2小時會更入味

《TIPS》
1.米血糕容易沾黏,需放上層
2.麥芽糖取代冰糖,增加滷汁黏稠感,色澤更漂亮


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