2019/06/27 收藏

牛奶起士蛋花湯~掌握小撇步!煮出入口即化超滑嫩蛋花

文/謝佩耘;圖/李玉玓
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家常料理蛋花湯還能有什麼變化?加個牛奶、起士,蛋花湯就有濃郁奶香口感,搭配超滑嫩口感的蛋花,吃起來超級滑溜。讓人念念不忘的美味蛋花湯,究竟有什麼秘訣?

牛奶起士蛋花湯。

牛奶起士蛋花湯。

《材料》
雞蛋3顆
太白粉水 5ml
融化奶油 15ml
牛奶 600ml
起司 1片
砂糖 10g

《作法》
1. 利用2根叉子充分打勻蛋花後備用
2. 加入太白粉水、融化奶油,充分打勻至冒小泡泡
2. 牛奶加熱,加入起司片、砂糖少許,邊攪拌以免鍋底燒焦
3. 沸騰時,蛋液過篩以繞圈方式慢慢淋下蛋液
4. 用湯匙輕輕攪拌,關火後即可起鍋


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