2019/06/26 收藏

絕不失敗!日式溏心蛋作法,金黃黏稠的蛋黃口感,讓人口水直流!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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日式拉麵總會附上一顆溏心蛋,喜歡那濃稠綿密的金色蛋黃,看著蛋黃汁液緩緩流出,口水也直流,日式溏心蛋輕鬆做!在家也能享受日式料理的美味,一定要試試!

溏心蛋作法原來很簡單!

溏心蛋作法原來很簡單!

《材料》
常溫雞蛋 6顆
砂糖 1湯匙
日式醬油 3湯匙
醋 2湯匙

《作法》
1.將水煮沸,輕輕地將雞蛋放入鍋中
2.煮7分鐘撈起,放入冷水冰鎮3分鐘
3.剝掉蛋殼,將蛋放入密封袋
4.倒入砂糖、日式醬油、醋,輕輕按壓將空氣排出
5.放進冰箱冷藏2小時,上色就完成

《TIPS》
1.使用常溫雞蛋(冷藏雞蛋若立即放入沸水中,由於溫度差異,容易導致蛋殼破裂)
2.可依照個人口味調整醃漬時間
3.想做香辣口味溏心蛋,可放入辣椒、蒜片適量,醬油250cc、水50cc、豆瓣醬2湯匙醃漬,放進冰箱冷藏6小時


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