2019/09/02 收藏

柚子皮也可以吃?來做糖漬柚皮軟糖吧!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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中秋節一家人團聚賞月吃文旦,記得柚子果肉吃完後,柚子皮別急著丟掉!柚子皮居然也可以用來自製天然零嘴?糖漬柚皮軟糖,口感如蜜餞般,柚香在嘴裡化開來,甜蜜的滋味,可去油膩也提神醒腦,一起動手試做看看吧!

自己動手做糖漬柚皮,柚子皮不浪費。

自己動手做糖漬柚皮,柚子皮不浪費。

​《材料》
柚子皮
砂糖
檸檬汁
海鹽

《作法》
1.將柚子皮洗乾淨,使用牙籤在柚皮戳洞,醃漬更入味
2.柚皮抹上鹽巴,可去苦澀,再用清水洗淨
3.柚子皮切成適口大小
4.將柚皮放入滾水川燙,水滾後撈起,重複上述動作川燙3次
5.瀝乾水分後,放入鍋中加入砂糖小火拌炒,需不停翻炒避免焦糖化
6.加入檸檬汁、海鹽,炒至糖漿收乾起鍋,放涼即可享用

《TIPS》
糖漬柚皮放入烤箱100度烘烤1.5小時,口感更像軟糖有嚼勁


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