2019/04/11 收藏

薑黃粉抗發炎,2種食物讓薑黃素更好吸收!

文圖/《做自己的營養師》(作者財團法人癌症關懷基金會資深營養師)
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根據研究薑黃有助於抗發炎、抗癌、防失智等,但是薑黃的重要成分薑黃素並不好吸收。

來杯薑黃豆漿、牛奶!(圖/pixabay.com)

來杯薑黃豆漿、牛奶!(圖/pixabay.com)

實驗發現:豆漿的大豆卵磷脂,與胡椒的胡椒素有助於薑黃素吸收。這道薑黃彩色豆漿鍋,這三樣全都有了,趕快來試試!

相較蔬菜鍋,豆漿鍋多了蛋白質類,很適合每週吃1、2回幫自己清腸胃、補充植物性蛋白質,與平衡這一週吃下的過多熱量,這就是所謂的輕斷食。

吃太燙的東西會增加食道癌的風險,忙碌的你,等煮好還要放涼,時間效率不佳。熄火後加無糖豆漿,正好可以降溫,達到適口的溫度,此外,豆漿不再加熱可以保留營養素,也不會變鹹豆漿一般凝結成小塊,美觀又營養。

豆漿的大豆卵磷脂與胡椒的胡椒素有助於薑黃素吸收,來煮薑黃豆漿鍋!

豆漿的大豆卵磷脂與胡椒的胡椒素有助於薑黃素吸收,來煮薑黃豆漿鍋!

食材
自由挑選多種彩虹蔬菜
無糖豆漿200cc
少許薑黃粉、鹽與黑胡椒

做法
煮好蔬菜鍋,起鍋前調味(加薑黃、胡椒和鹽),熄火後倒入無糖豆漿即可。

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