2019/05/13 收藏

優格加咖哩,來做低醣印度烤雞

文/大庭英子 出處/《美味減醣常備菜145 開心吃美食》
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優格的酸味與咖哩粉的風味形成絕佳的美味。印度烤雞用低醣的醃料充分醃漬,烤好的雞肉金黃酥香。

來做香料料理:印度烤雞。

來做香料料理:印度烤雞。

材料(1人份)
雞腿排(小)……1片(200g)
茄子……1條(75g)
秋葵……3條(30g)


醃料
原味優格……50g
咖哩粉……1/2大匙
鹽……1/2小匙
橄欖油……1/2大匙

調味料
沙拉油……1/2大匙
鹽……少許

作法

1 備料(雞腿排)
無皮的那一面用菜刀劃4∼5刀斷筋。

醃料依序倒入調理碗內拌合,放雞肉拌裹,靜置20∼30分鐘。


2備料(其他材料)
茄子去蒂,對半縱切,在茄皮上劃出格紋,依長度切半。

秋葵沿著蒂頭周圍削除硬邊。把茄子和秋葵放入調理碗,倒沙拉油拌裹。

3烘烤
小烤箱以中小火加熱,雞皮朝上擺,周圍放茄子和秋葵,烤約5∼6分鐘*。

取出茄子和秋葵,撒鹽。雞腿排再烤3∼4分鐘後取出。

*這是上下同時烤的時間。若是單烤一面的機型,雞肉烤4∼5分鐘後翻面,再烤4∼5分鐘。蔬菜烤約3分鐘後翻面,再烤2∼3分鐘。

4完成
將雞腿排切成適口大小後盛盤,旁邊放茄子和秋葵。

 

減醣POINT!橄欖油的油脂沾附在烤痕,烤出撲鼻香氣。

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