2019/04/30 收藏

2步驟做番茄九層塔氣泡

文圖/《香草研究家的隱味餐桌》(麥浩斯出版)
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香草研究家藍偉華說:當番茄遇到九層塔、氣泡水,猶如義大利人的熱情,香料水果繽紛在泡泡裡!

來做夏日果香氣泡飲:番茄九層塔氣泡。

來做夏日果香氣泡飲:番茄九層塔氣泡。

番茄九層塔氣泡

原料
小番茄…5 顆-對切
九層塔葉…6 片
氣泡水…350ml
適量…冰塊

作法
1. 杯中放入冰塊、小番茄、九層塔葉。
2. 再倒入氣泡水即可。

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本書以香草與香料的「氣味轉移」切入,依運用方式區分成5個篇章,合計80道料理。
① 直接法-使用香草或香料原型
② 粉末法-利用研磨成粉的香草或香料
③ 浸泡法-以油、水或者醋,浸泡出芬香
④ 煙燻法-將香草、香料作為燻料熱燻
⑤ 飲品篇-將香草、香料用於飲品調製


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