2019/05/02 收藏

必學!4步驟做甜椒醬,抹麵包、拌麵、沾沙拉!

文圖《香草研究家的隱味餐桌》(麥浩斯出版)
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紅甜椒做甜椒抹醬,可塗抹麵包、沾食蔬菜沙拉、拌入義大利麵享用,豐富的維生素和纖維,好吃又健康 !

來做迷人的紅甜椒抹醬。

來做迷人的紅甜椒抹醬。

紅甜椒烤過後,草腥味消失,帶出香甜氣味,做成甜椒抹醬好迷人!

材料:
紅甜椒…2 顆
奶油乳酪…50g
月桂葉粉…1/4 小匙
鹽…1/2 小匙

作法:

1.紅甜椒去蒂頭、去籽,切口朝下,放在烤盤上。

1.紅甜椒去蒂頭、去籽,切口朝下,放在烤盤上。

2.放入已預熱至200℃的烤箱,烤20 分鐘。

2.放入已預熱至200℃的烤箱,烤20 分鐘。

3.取出降溫剝去外皮,以廚房紙巾吸乾水分。

3.取出降溫剝去外皮,以廚房紙巾吸乾水分。

4.放入食物調理機中,加入奶油乳酪、月桂葉粉及鹽,打到滑順,裝罐保存即可。

4.放入食物調理機中,加入奶油乳酪、月桂葉粉及鹽,打到滑順,裝罐保存即可。

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《香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案》


本書以香草與香料的「氣味轉移」切入,依運用方式區分成5個篇章,合計80道料理。
① 直接法-使用香草或香料原型
② 粉末法-利用研磨成粉的香草或香料
③ 浸泡法-以油、水或醋,浸泡出芬香
④ 煙燻法-將香草、香料作為燻料熱燻
⑤ 飲品篇-將香草、香料用於飲品調製



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