2019/05/08 收藏

生酮飲食菜單:油漬迷迭香起司

文圖《香草研究家的隱味餐桌》(麥浩斯出版)
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油漬起司近來也成為生酮飲食者的心頭好,做法簡單又美味。起司吸附了迷迭香的香氣,濃郁的口感多了好多層次。放入烤箱中融化,好滋味無人能敵。

來做美味的油漬起司。

來做美味的油漬起司。

食材
卡門貝爾乳酪…1 盒-切小塊
鮮採迷迭香…10cm×1 支
鮮採百里香…10cm×2 支
蒜碎…1 小匙
橄欖油…適量

作法
 

1.卡門貝爾乳酪切小塊。

1.卡門貝爾乳酪切小塊。

2.新鮮香草洗淨,以廚房紙巾拭乾水分。

2.新鮮香草洗淨,以廚房紙巾拭乾水分。

3.所有材料裝入罐中,倒入剛好蓋過乳酪的橄欖油。

3.所有材料裝入罐中,倒入剛好蓋過乳酪的橄欖油。

油漬迷迭香起司放入冰箱浸漬一個禮拜,即可開罐隨時享用。取出的乳酪擺在麵包上,放進烤箱烤到融化相當美味。

推薦閱讀
《香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案》


本書以香草與香料的「氣味轉移」切入,依運用方式區分成5個篇章,合計80道料理。
① 直接法-使用香草或香料原型
② 粉末法-利用研磨成粉的香草或香料
③ 浸泡法-以油、水或醋,浸泡出芬香
④ 煙燻法-將香草、香料作為燻料熱燻
⑤ 飲品篇-將香草、香料用於飲品調製


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