2019/06/27 收藏

【八園果園】吃海藻長大的帝王芭樂,口感脆甜,芭樂風味濃!

圖文提供/八園果園 整理/台灣好食材謝佩耘
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八園果園青農陳攸羽,曾經當過廚師,懂得食材的原味是多麼重要。轉行種植帝王芭樂她,為了追尋心中「忠於食物原味」的理想,費心研究肥料,將益生菌、大海裡的天然海藻融入調配,讓果樹獲得充足營養,也因此種出像是小時候,那種很有芭樂味,果肉細緻,甜味適當的原味芭樂!

帝王芭樂以海藻、益生菌肥培,營養更充足,口感帶自然芭樂酸甜。

帝王芭樂以海藻、益生菌肥培,營養更充足,口感帶自然芭樂酸甜。

「有些事情要趁年輕,趕快去做!」八園果園的廚師青農,陳攸羽自信地笑說。
 
曾經在墾丁凱薩大飯店當過廚師的攸羽,懂得食材的原味是多麼重要,因此,當她決定轉行種植帝王芭樂時,哪怕因為氣候、雨天等因素較不易栽種,「帝王芭樂的公主病,嬌貴的比起其他芭樂更容易得菌害。」她開玩笑地說,但為了追尋她心中「忠於食物原味」的理想,費盡心思照料。

帝王芭樂通過產銷履歷驗證,產地新鮮現採出貨,最佳賞味期是7-10天。

帝王芭樂通過產銷履歷驗證,產地新鮮現採出貨,最佳賞味期是7-10天。

起初一竅不通的她,只能靠著自己的力量去摸索、研究,各項品種都嘗試栽種、各種肥料無一不試,但這樣毫無組織的嘗試,讓她面臨了一段很難熬的撞牆期,就連最親密的家人也都不看好,也沒有人可以告訴她該怎麼做,使得那段時間過得很煎熬,甚至一度有放棄的念頭。
 
過程中,她也費心研究了肥料,將益生菌、天然的海藻融入調配,以海藻菌肥培育,讓果樹獲得充足營養,也因此種出像是小時候,那種很有芭樂味,果肉細緻卻又甜度適中的原味芭樂!
 
也許因為傻,只想堅持著自己種植的初衷,不輕易放棄,終於在不斷的摸索之下,找到了最完美的方式。

果園位於高雄燕巢泥火山地質,土壤礦物質豐富,芭樂自然飽滿健康。

果園位於高雄燕巢泥火山地質,土壤礦物質豐富,芭樂自然飽滿健康。

帝王芭樂與海藻所調配製做的肥料,是她歷經這幾年時間研究出的完美比例,海藻菌肥培育是種植出好吃芭樂的最佳功臣!它不會搶走芭樂最原始的味道,帶自然的芭樂酸甜,且比例恰當,口感脆而紮實。
 
除此之外,也提升的芭樂的精緻度,只要吃過八園家的芭樂,就能將味覺封存於記憶中。

果園以生態方式培育,友善大地,自然生態豐富,可看見小鳥在果樹上築巢。

果園以生態方式培育,友善大地,自然生態豐富,可看見小鳥在果樹上築巢。

八園果園位於高雄燕巢,泥火山生態保育區的深水區,土壤富含泥火山上豐富的礦物質,以及純淨水質滋養的優勢環境下,栽培出的帝王芭樂,帶有古早芭樂風味,讓人一吃就愛上。
 
果園內採用生態方式培育,以不破壞自然生態的原則下,友善土地,自然生態豐富,可看見小鳥在果樹上築巢。

帝王芭樂在樹上8分熟才採收,保留芭樂的蒂頭和枝葉,可存放更久。

帝王芭樂在樹上8分熟才採收,保留芭樂的蒂頭和枝葉,可存放更久。

芭樂樹通常可以陸續結出三、四百顆果實,為了品質,攸羽只保留了六、七十顆的精華,就是要讓每一顆都頭好壯壯,讓大家能享用果肉細緻又爽脆的芭樂。
 
樂於分享的攸羽,熱心的說,帝王芭樂的特性,只要外表越皺,就越好吃!而且夏季要挑選較綠的外表,冬季則是較黃的顏色,吃起來才不會澀。
 
也為了呈現最好的品質,通常在上午新鮮現採,希望下午就送到客人手上,並且會連果實的樹枝和樹葉,一起採收包裝,拉長它的保存期限,曾經就有回頭客說,這帝王芭樂很耐放,品質口感都一樣美味,讓攸羽獲得滿滿成就感。

帝王芭樂果形圓,每顆500克以上,口感脆甜,有芭樂味。

帝王芭樂果形圓,每顆500克以上,口感脆甜,有芭樂味。

有些人吃芭樂少不了甘草粉,為了製作美味沾粉,她四處尋找適合的梅子,最終在那瑪夏鄉的原住民部落,找到了種於海拔一千公尺以上,會唱歌的青梅,做出古早味;果園內還有客製化服務,幫人種菜,讓重視食材來源的人,都能放心食用!
 
為了尋覓食材,而啟發了種植之路,即便在他人眼裡這都是一條不歸路,甚至不看好她,但她仍堅持自我,即便種植過程、培養肥料的時間都需要比別人更長的時間,但絕不輕言妥協,「鎖住芭樂最原始的味道與記憶,賦予屬於它的靈魂」這就是她的經營理念。


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