2020/03/09 收藏

一期一會!手作梅酒,封存春天的酸甜滋味!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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每年3月底至5月是梅子的產季,愛喝梅酒的你今年也不要錯過,自己動手釀一罐梅酒,封存春天的美好滋味!純釀梅酒,不含任何防腐劑或添加物,喝起來更安心。

自釀梅酒作法其實很簡單。

自釀梅酒作法其實很簡單。

《材料》
梅子 1kg(1.6台斤)
玻璃罐 3L
冰糖 250g
麥芽糖 250g
伏特加 1000ml

《作法》
1.挑除受損、蟲咬的梅子,洗淨並去除蒂頭
2.陰乾2小時,讓梅子表面完全乾燥無水氣
3.酒精消毒雙手及玻璃容器
4.用牙籤在梅子表面戳約20個洞
5.梅子放入玻璃容器中,倒入冰糖250g、麥芽糖250g
6.倒入伏特加1000ml,需蓋過梅子
7.酒精消毒瓶口和瓶身,封蓋放置陰涼處

《TIPS》
1.用牙籤挑除蒂頭可去苦澀味
2.選用酒精濃度20%以上的蒸餾酒

春天的梅子正當季!

春天的梅子正當季!

《梅子挑選》
青梅:口感酸V,酒液清澈
黃熟梅:口感甘醇,果香更濃

在家自己釀一罐屬於自己獨一無二的梅酒。

在家自己釀一罐屬於自己獨一無二的梅酒。

《梅酒比例》
梅子:基底酒:糖=1:1:0.5

《梅醋釀造時間》
依酒精濃度調整時間
20-30%約4-6個月
40%以上約6-12個月


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