2019/10/14 收藏

簡單不失敗!薑汁撞奶自己做,滑嫩入口、薑香濃郁超暖胃!

文/台灣好食材謝佩耘;圖/李玉玓
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薑汁撞奶是把溫熱的牛奶沖入薑汁內,產生了有趣的化學反應,像豆腐般滑嫩,入口超咕溜,薑香濃郁,非常特別的滋味,你一定要嘗試!

薑汁撞奶是一道傳統的中式甜品。

薑汁撞奶是一道傳統的中式甜品。

《材料》
薑汁 30ml
砂糖 20g
全脂鮮奶 180ml

《作法》
1.薑汁倒入碗中備用
2.鍋子以小火加熱,倒入全脂鮮奶180ml、砂糖20g攪拌溶解
3.煮至冒白煙和小氣泡(約90度),立刻熄火等待15秒
4.將熱牛奶緩緩衝入薑汁碗中
5.蓋上盤子保溫靜置10分鐘,切勿移動碗

《TIPS》
輕放湯匙在薑汁撞奶表面不下沉,代表凝結成功


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