2019/08/14 收藏

4個步驟做噴香肉燥,滷肉飯、燙青菜美味爆表

文/李鴻賓;出處/豬肉王子的下班餐桌
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媽媽的滷肉飯可好吃了,有次晚餐的時候我特別問她:「媽!妳的滷肉飯有什麼訣竅啊?」正在炒菜的她則說:「不能心急,你必須確實把每一項配料拌炒至香氣呈現,才能換到下一個步驟」。…4個步驟確實做到,就能做出噴香滷肉飯喔!

手切滷肉飯。

手切滷肉飯。

媽媽分享的訣竅就和從小教導我的道理一樣:一步一腳印,唯有專心一致把每件小事做好,未來才有成就一件事情的可能。媽!謝謝您!

選用重點五花肉
前段或中段部位
料理是自由的!如果比較喜歡瘦肉的口感,肉品可以更換為合適燉煮的胛心肉,又如果想要更簡單一點,更可將肉品更換為粗型顆粒的絞肉,都可以的!
 
【食材】 24人份
五花肉(切條) 300g
紅蔥頭(切片) 30g
蒜末 15g
 
【調味】
紅糖 1茶匙
醬油 40ml
白胡椒粉 1/2茶匙
熱水 600ml


【料理步驟】
1. 將五花肉以中火油煎至表面上色。


2. 放入紅蔥頭拌炒至香氣呈現,再放入蒜末拌炒至香氣呈現。


3. 放入紅糖拌勻,再放入醬油拌勻。


4. 放入熱水及白胡椒粉拌勻,並以中火煮至沸騰後,轉小火蓋鍋燉煮60分鐘,料理即完成。


豬肉王子的下班餐桌:肉舖職人教你懂豬懂吃☓54道新型態豚料理。

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從敲鍵盤的工程師到專職經營網路肉舖,從連泡麵都煮糊到參加知名廚藝賽事獲獎,從第一次拿相機,到受邀為網路平台、國際品牌拍攝料理影音,他斜槓的生活,從下班後餐桌上的「豬肉料理」開始,這是關於一位肉舖大男生,向世界傳達「豬肉不再樸實」的故事。


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