2019/08/29 收藏

3種材料製成的蔬菜高湯〜義大利日常,燉飯、湯品、義大利麵都好用!

文/鄭悧娜;出處《Eat!at home今天,做西餐吧!》
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這個蔬菜高湯,可以廣泛地應用在燉飯、湯品、義大利麵等義大利料理中。是我去以產紅酒聞名的義大利奇揚地地區上料理課程時學到的食譜。這個版本非常簡單,義大利人每天在家裡都會用到。

蔬菜高湯。

蔬菜高湯。

材料
西洋芹 2株
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
水 3杯
 
料理步驟
1.將所有蔬菜洗凈,西洋芹去老莖;紅蘿蔔去外皮;洋蔥去頭尾及外皮,均切成大的塊狀。
2.倒入冷水,以文火慢燉約1小時左右。注意不要讓湯整個沸騰起來。
3.烹煮過程中隨時撈掉浮到表面上的泡泡。
4.關火後等高湯慢慢冷卻再過濾。

Eat!at home今天,做西餐吧!

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