2019/10/05 收藏

用紙杯裝熱咖啡,可能害你變胖!醫師教你:遠離環境賀爾蒙毒物的全攻略

撰文/賀來怜華;出處/難怪你瘦不下來
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除了油的製程跟裝油的塑膠容器外,原來紙杯也暗藏含雙酚A風險。由於紙碰到水容易破,所以會塗一層防水的塑膠PE,另外也曾經驗到紙杯有雙酚A,而雙酚A會導致具有調整與代謝血糖功能的胰島素分泌失調,讓人變胖,提高罹患糖尿病的風險。作者並提供15個遠離「致胖因子」的聰明秘訣,為了健康請務必看一下!

用紙杯裝熱咖啡,會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。

用紙杯裝熱咖啡,會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。

寶特瓶裝的便宜沙拉油,潛藏著兩種致胖因子。
第一個為「油的原料」。因為,玉米、菜籽、大豆、葵花、棉花籽等沙拉油原料很有可能是基改農作物。

第二個是「容器」。寶特瓶的材料是塑膠,塑膠是親油性,會溶於油。不過,罐裝油也不好。因為罐子內側多半會塗有一種塑膠素材,以及雙酚A(BPA)。

廉價油的害處不是只限於致胖因子而已。

植物油的製造方式是針對植物含油的部分給予加壓,以壓榨方式取得;而寶特瓶裝的廉價油為了大量生產,絕大多數使用化學有機溶劑「己烷」萃取植物種子的油脂。

這個過程會改變油的分子結構,少部分變成反式脂肪酸。看到這裡,大家應該就會猶豫是否還要繼續使用植物油吧!而且,糕點、餅乾等加工食品就是使用這種植物油。

在選購油類時,請選擇使用古法的「冷壓」、「低溫壓榨」製成的產品。比方說建議選擇葡萄籽油、芝麻油、橄欖油、核桃油等堅果系列的油品,以及南瓜油等等。 如果是以上的油品,不用擔心會使用化學溶劑,就原料而言,也讓人安心。如果想避開基改農作物的原料,選擇有機認證產品就對了。

不過,關於橄欖油,也是有些地方需要留意。 其實,市場上的頂級初榨冷壓橄欖油的流通量,遠比全球可供應量多。 既然事實是這樣,為什麼市面上的頂級冷壓初榨橄欖油都不會缺貨,隨時都能買到呢?因為這些商品是低劣油添加橄欖香味的香料所製成。其實近幾年在義大利和德國等地,有第三方機構針對市售的橄欖油商品進行突襲檢查,發現許多商品都有添加人工香料或人工色素。

為了避免買到假的橄欖油,千萬不要貪便宜,要買合理價位的橄欖油。如果一瓶1公升裝的橄欖油售價是1千日圓(台灣多為500毫升裝,400至600元台幣不等),最好懷疑是否為真品 [註1]。

裝油容器要選擇高遮光性的玻璃瓶。植物油一遇光就會氧化。選擇具遮光性的玻璃瓶裝油品,可以降低氧化風險。玻璃瓶裝油品會比寶特瓶裝的低價油貴。可是,一想到可以預防肥胖,對未來的健康助益大,就不會覺得捨不得。

脂肪是重要營養素,它是建構與修復細胞的原料、荷爾蒙的原料。因為脂肪在體內的功能很多,所以每天攝取的「油的品質」,攸關我們能否健康地生活,或者發胖、生病。

還有,大家都認為預防變胖的對策就是不碰動物性脂肪;然而,不宜這麼早就下定論。採用「草飼」[註2] 養育的牛所分泌的牛奶,以及利用這些牛奶所生產的奶油,含有共軛亞油酸(Conjugated linoleic acids, 簡稱CLA)的脂肪酸。共軛亞油酸具有抗發炎效果,有助脂肪分解代謝。

因此,相較於使用基改農作物和化學溶劑大量生產的玉米油、大豆油、芥花籽油、使用加工油脂製造的人造奶油,這種「草飼」奶油安全多了。

[註1]台灣可以買到品質非常好的冷壓苦茶油,媲美西方橄欖油;況且一方土養一方人,苦茶油最對台灣人脾胃與烹煮方式,荷包也不會大失血。

[註2] 草飼(grass-fed)是讓牛隻自行活動吃牧草,牛隻活動範圍大;相對於穀飼(grain-fed beef)以玉米為主要飼料,這樣的餵養方式有可能讓牛隻吃到基改玉米,而且牛隻多半活動範圍有限。

我們每天必用的日常用品中也潛藏「致胖因子」的風險。

比方說你在可以外帶的咖啡店或超商買了杯熱咖啡。這個無意識的舉動,會讓你暴露在把致胖因子攝取至體內的風險中。 如果不在店裡享用,通常店家會用紙杯裝熱咖啡,讓你外帶回家。 事實上,問題就在這個紙杯上。

紙碰到水容易破,所以會塗一層防水的塑膠PE [註3],另外並曾經驗到紙杯有雙酚A,推測可能來自再生紙的污染。

雙酚A會提高罹患糖尿病的風險,導致具有調整與代謝血糖功能的胰島素分泌失調,讓人變胖,罹患糖尿病。

現在,已經從多位糖尿病患者身上驗出雙酚A。

雙酚A也會影響卵巢功能,提高罹患不孕症、生理期不順等多囊性卵巢症候群的風險。最近幾年,多囊性卵巢症候群患者人數有增多的趨勢,可以說是與致胖因子等毒物有關的現代病。

另外,紙杯上的塑膠蓋也要當心。仔細看會發現,蓋子上面會標示「PS」字樣。「PS」是Polystyrene(聚苯乙烯 )[註4] 的縮寫(台灣的塑膠回收辨識碼6號),也是一種致胖因子。

還有,在自助式咖啡店或超商,會於賣場另外設置櫃檯,那裡擺放著奶精和砂糖。雖然你想盡量不攝取奶精和砂糖,不過,這時候的問題卻是奶精和拋棄式攪拌棒。 或許有人以為奶精是鮮奶油,其實它根本不是乳製品。 奶精是把不易氧化的油脂弄成混濁狀,再添加牛奶香氣的產物。而且,奶精的容器是塑膠製,請大家想清楚,如此這般當然會讓致胖因子溶出。

攪拌棒有木製和塑膠製,不過,兩者都不合格。大家可能會認為木製攪拌棒比較安全,但事實上它添加了防腐劑、亞硫酸鹽、漂白劑。 雖然這些東西被認定是致胖因子的證據不足,但可以確定都是有害身體的物質。

請記住「拋棄式產品」含有致胖因子的風險高,一定要極力避免使用。在此,為大家做個總整理:

● 找出不是紙杯裝,而是用馬克杯裝熱咖啡的咖啡店。
● 要外帶咖啡的話,自備不鏽鋼隨行杯。
● 不使用店家準備的奶球和攪拌棒。
● 喝冷飲時,也不要使用吸管,在店裡用玻璃杯就口喝。

確實執行以上原則的話,可以大幅降低致胖因子的風險。

[註3] PE(聚乙烯)是工業、生活上應用最廣的塑膠之一,抗酸、抗鹼,各種不透明或半透明塑膠袋/瓶,幾乎都是PE製造。

[註4] 塑膠包裝容器之聚苯乙烯(PS),以苯乙烯(styrene)為主要原料,但苯乙烯可能導致癌症,而且也有調查指出,接觸苯乙烯等溶劑會影響生理周期,由此可見苯乙烯可能也是環境荷爾蒙。

遠離「致胖因子」的聰明秘訣

● 紙杯→基本上不要使用紙杯。請找以馬克杯盛裝咖啡的咖啡店。如果要外帶,自行準備不鏽鋼隨行杯。
● 塑膠保鮮盒→請使用不鏽鋼製、琺瑯製、陶瓷製的保鮮盒(雖然盒蓋多是塑膠製,不過,與食物直接接觸的部分不宜是塑膠材質)。便當盒請換成圓筒型木製便當盒或不鏽鋼便當盒。
● 保鮮膜→只要不使用微波爐,應該就能大幅降低保鮮膜使用頻率。使用玻璃製、不鏽鋼製、琺瑯製的保鮮盒保存食物。
● 食物盛盤→如果在超市購買食物,不得已會用到塑膠盛盤,所以買回家後,馬上移裝至非塑膠製容器。
● 廚房餐巾紙→最好減少使用頻率(因為若是再生紙製造可能已有雙酚A污染)。
● 寶特瓶→如果是溫熱飲品,千萬不要購買寶特瓶裝的款式。使用不鏽鋼水壺裝飲料。如果買了寶特瓶冷飲,千萬不要把飲料喝完的寶特瓶當水壺使用(使用次數越多,致胖因子溶出滲入飲料的機率越高)。
● 塑膠製隨行杯→換成不鏽鋼隨行杯。
● 鋁罐→內部塗裝劑是雙酚A,應該避免使用。不要選購罐裝食品或飲料,改選瓶裝製品。尤其是鮪魚罐頭、油漬沙丁魚罐頭、調理油等高油脂食品,請選擇玻璃瓶裝。
● 電子鍋→多數電子鍋的釜鍋內側有氟素塗層,建議換成土鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋、鐵鍋煮飯。
● 氟素塗層鍋(鐵氟龍加工鍋)→選擇鐵鍋、不鏽鋼鍋、琺瑯鍋、陶瓷鍋。
● 塑膠製刮勺、飯匙→選擇蜜蠟塗層的木製產品。
● 塑膠筷、合成塗料塗層的筷子→請使用零致胖因子材質的筷子。外食時請「自備筷子」。蜜蠟或荏胡麻油塗層的筷子,雖然耐久性不佳,但相對安全。塗漆筷多數是使用合成漆,就算是天然漆,也含有微量汞,不建議使用。
● 塑膠製西式餐具→換成不鏽鋼製的西式餐具。
● 奶瓶、奶嘴→選擇主體是玻璃製的奶瓶,奶嘴改用矽膠比較不會有乳膠過敏和亞硝胺的問題。
● 燈罩→避免塑膠製品。如果是塑膠燈罩,請換成 LED 燈泡(日光燈溫度會升高,致胖因子很有可能會散逸到空氣中)。

責任編輯:洪婉恬
核稿編輯:黃楸晴


本文轉載自良醫健康網,內容摘自《難怪你瘦不下來:斷絕環境荷爾蒙毒物、提升腸與腦解毒力,從此正確瘦身。》


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