2019/11/22 收藏

自己做日式煎餃,省錢美味有撇步!

文/楊晴;出處/東京鳥窩廚房的家常食光
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日式煎餃(焼き餃子)在日本不管是居酒屋或餐廳、拉麵店,都是菜單的固定班底。但是日式煎餃雖然美味,卻賣得很貴,即使想吃也常常點不下去。自己在家做煎餃也不難,學會幾個撇步更輕鬆享受美味。

日式煎餃。

日式煎餃。

這次自己在家包了近50個煎餃,卻只花了很少的材料錢,真的是相當划算呢!如果買不到煎餃皮,也可以試試鍋貼皮喔,因為兩者的成品還蠻像的。

《食材》
日式煎餃皮 45~50張
豬絞肉 300克
自選青菜 150克
適量

《醃料》
蒜泥 1小匙
薑泥 1小匙
香油 1小匙
太白粉 1小匙
鹽 1/2小匙
料理酒 1/2大匙
醬油 1/2大匙
胡椒粉 少許

餡料可以用高麗菜、青江菜、小松菜等。

餡料可以用高麗菜、青江菜、小松菜等。

【鳥窩作法】
1. 青菜洗淨、瀝乾、切碎(可以用高麗菜、青江菜、小松菜等等)。

 

需混勻至有黏性。

需混勻至有黏性。

2. 絞肉、青菜和醃料混勻至有黏性產生,作為餡料。

摺痕數量建議至少4摺以上,會比較牢固。

摺痕數量建議至少4摺以上,會比較牢固。

3. 挖大約1小匙餡料放在煎餃皮中央,皮邊緣抹點水,把煎餃包好。
TIP. 摺痕數量沒有規定,但建議至少4摺以上,會比較牢固。

4. 熱適量油,用中火把煎餃底部煎到金黃香脆。

5. 加少許水到鍋內,馬上蓋上鍋蓋,轉小火讓蒸氣把煎餃上部燜煎熟透。
TIP. 燜煮約需要3分鐘,太久會焦喔!
TIP. 加水時要小心,可能會濺油。

 

東京鳥窩廚房的家常食光:小資煮婦的100道「減步驟」吮指料理,用平價食材美味上菜!

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