2019/11/04 收藏

堅果好處多,挑選、烤香、壓碎、剝皮難不倒!

文/安蘿荷埃斯特芙;出處/讓你不再流淚的廚房妙方
1 441

堅果有夏威夷豆、開心果、杏仁、腰果等,營養都一樣嗎?如何挑選堅果呢?4個堅果挑選重點別輕忽了!還有堅果烤香、壓碎、剝皮什麼的,相關知識都整理在這兒…

夏威夷果對身體好處多多!
一點都沒錯, 堅果富有蛋白質、維他命、礦物質、Omega-3不飽和脂肪酸等等,但是夏威夷果是其中熱量最高、蛋白質含量最低的。你可以考慮改吃腰果、開心果或杏仁。

堅果應該如何挑選才好?
最好是挑還沒去殼的,因為它們可以保存得比較久。如果可以的話,最好選擇有機堅果。啊,還有,要買當季的——夏末秋初是選購的好時機。要是找不到整顆堅果,就買真空包裝的,也能保存久一點。回到家之後,再放進另一個保存容器裡(密封罐最好),藏在地窖裡(或是涼爽陰暗的地方)!

這篇食譜裡要『烤香』一把松子,替我解惑吧!
烤香的意思是「乾烘」,懂了吧?這個解釋還是沒幫助嗎?OK,從頭再解釋一次。為了要讓你的松子(或榛果、芝麻等等)更香,就把它們放進平底鍋,用中火乾烤一兩分鐘,不要放任何油。烤的時候要留意,因為堅果類一轉眼就會烤焦!

我想壓碎堅果,可是怎麼壓?
簡單!把堅果放進密封袋裡,緊緊封起來。當然,放進去之前要先去殼。然後拿出桿麵棍捶打袋子。另一個辦法是:用木槌子瘋狂敲打。這個辦法也有助於宣洩壓力,也沒有捶牆壁來得痛。

堅果的皮膜真難清乾淨!
如果知道訣竅就不難了!將已經去了殼的堅果放在烤盤裡,用烤箱烤到變成非常淺的棕色,冷卻之後用雙手揉搓,讓它們「曬到脫皮」。

讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400個答案,回答你從來不好意思問的問題

讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400個答案,回答你從來不好意思問的問題

《閱讀推薦》
本書使用幽默插圖與文字,剖析廚房裡實用的大小訣竅。從廚房的硬體設備開始講起,到處理食材與烹飪的技巧,收錄超過四百條常見卻問不出口的廚房疑難雜症,從此再也不必為了下廚而哭笑不得。


相關連結

讓你不再流淚的廚房妙方 如何切洋蔥及不在廚房痛哭流涕的秘密!400個答案,回答你從來不好意思問的問題

堅果 堅果挑選 堅果壓碎 堅果剝皮 堅果營養