2019/11/25 收藏

豆腐也能做湯圓?客家湯圓、芝麻湯圓…3種湯圓鹹甜美味

圖文提供/里仁
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到了冬天,特別適合來碗暖呼呼的湯圓。湯圓料理方式也很多樣,像是鹹的客家湯圓,飯後甜點芝麻湯圓,甚至可減少些熱量用豆腐做湯圓!尤其喜愛類珍奶QQ口感的人,自己動手試試吧!

暖呼呼的湯圓,當主食或點心都方便。

暖呼呼的湯圓,當主食或點心都方便。

蔬菜客家湯圓

蔬菜客家湯圓

蔬菜客家湯圓
紅白小湯圓除了配甜湯吃之外,還可以做成鹹的客家湯圓吃。用薑油取代傳統的蔥油酥提香,清新的薑油不只增添風味,也加一點暖意。

【材料】
植物油 3大匙、香菇絲 20g、豆包絲 3片(約145g)、紅蘿蔔絲 85g、金針菇(切小段) 1包、小湯圓 1包、芹菜末 適量、香菜末 適量

【調味料】
素蠔油 1大匙、水或蔬菜高湯 2000cc、薑油 2大匙、鹽 2小匙、白胡椒粉 0.5小匙

【作法】
1.先準備一個湯鍋煮水,滾沸後放入湯圓煮透。
2.另準備一個炒鍋,倒入植物油,將香菇絲、豆包絲分別炒香後,再放入紅蘿蔔絲及金針菇炒軟。
3.加入素蠔油拌炒後加水(或蔬菜高湯)煮滾。
4.將作法1已煮透的湯圓撈起瀝乾,放入作法3,加入薑油、鹽、白胡椒粉調味,最後撒上芹菜末及香菜末就完成了。

暖薑芝麻湯圓

暖薑芝麻湯圓

暖薑芝麻湯圓
泡在阿薩姆紅茶和老薑湯底的芝麻湯圓,帶著茶葉的清香、薑汁的暖意,一口咬下軟Q的有機糯米皮,滿滿的芝麻內餡流淌出來,濃香細膩的味道,是一種溫暖的幸福!

【材料】
芝麻湯圓 1包、阿薩姆紅茶包 2包、水1000cc、老薑母茶粉 5T

【作法】
1.準備1鍋水煮滾,放入芝麻湯圓煮到浮起。
2.另外準備一個鍋子將1000cc的水煮沸,放入紅茶包浸泡。
3.取出茶包放入薑母茶粉,攪拌至薑芝麻湯圓母茶粉溶化。
4.撈起作法1浮起的芝麻湯圓,放入作法3中即可。

彩虹豆腐湯圓

彩虹豆腐湯圓

彩虹豆腐湯圓
用糯米粉和豆腐做成豆腐湯圓,讓湯圓增加一點豆香跟營養,再加上像綠茶粉、可可粉…的粉料,給湯圓增加色彩,跟小朋友一起動手搓成圓形或做造型,讓外型多點創意,天然的色素吃的也安心。

【材料】
糯米粉300g、民豐板豆腐 1/2盒、綠茶粉 1/4小匙、紅麴粉1/2小匙、薑黃粉少許、可可粉1/2小匙

【作法】
1.板豆腐放入糯米粉中揉勻,取1/10份捏成小塊放入滾水中煮到浮起來做成「粿母」。
2.將粿母放入原來的糯米糰揉勻後,平均分成四等份。
3.在小的糯米糰中分別加入綠茶粉、紅麴粉、薑黃粉、可可粉揉勻。
4.將各色糯米糰搓成細長條切小段,再搓成圓形。
5.將搓好的豆腐湯圓放入滾水中煮透撈起,加入里仁紫米八寶粥就完成了。

*若太乾可適時加點水揉,若太濕可再加一點糯米粉。


湯圓 客家湯圓 芝麻湯圓 豆腐湯圓 甜湯


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