2019/12/17 收藏

年糕、米糕、蘿蔔糕3種變化吃法吃不膩!

圖文提供/里仁
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年節一到,冰箱裡總有吃不完的年糕、米糕、蘿蔔糕。除了一成不變的吃法以外,裹個黃豆粉、搭些配菜、換種醬料,就能讓人眼睛一亮,胃口大開,怎樣也吃不膩了!

年糕、米糕、蘿蔔糕變化吃法,一次學起來!

年糕、米糕、蘿蔔糕變化吃法,一次學起來!

蕨餅年糕。

蕨餅年糕。

●蕨餅年糕
把年糕煎軟,甜甜的年糕外裹上黃豆粉,類似日式蕨餅的吃法,微微的豆香和Q軟的口感值得細細咀嚼品嚐。

《材料》
紅豆年糕或紅糖年糕、黃豆粉、葡萄籽油

《作法》
1.將年糕切片,用油煎至兩面呈現微微的金黃色。
2.在煎好的年糕裹上黃豆粉一起吃。

《Tips》
1.沾上花生粉一起吃也很搭喔!
2.年糕不用油煎的方式,也可以改用烤箱烤。記得在烤盤上抹些油或是鋪上烘焙紙再放上年糕,以防止年糕沾黏。

四喜蘿蔔糕。

四喜蘿蔔糕。

●四喜蘿蔔糕
以四種風味各異的涼拌菜,賦予傳統蘿蔔糕新風貌,象徵著福、祿、壽、喜的吉祥菜餚,讓團圓年菜更添美味。

《材料》(4-5人份)
有機蘿蔔糕 1塊,黃金泡菜、杏鮑菇、海帶芽、白蘿蔔 各適量。

《調味料》
涼麵醬、山葵醬、客家桔醬、醬油、鹽各少許。

《作法》
1.準備涼拌菜
黃金泡菜:取里仁黃金泡菜一片,切細絲。
芝麻海帶芽:將海帶芽用熱開水泡軟後濾乾水分,加入薑絲及涼麵醬、醋調味。
山葵杏鮑菇:杏鮑菇切細絲,川燙後撈起濾乾水分,再拌入適量的鹽、胡椒及山葵醬調味。
桔醬芹菜絲:芹菜切絲,在熱鹽水中燙軟,撈起濾乾水分,再拌入適量的客家桔醬。
2.先將有機蘿蔔糕各別切成3*3立方公分的大塊。起油鍋,熱2大匙油,放入蘿蔔糕煎至每個表面均呈現金黃色澤,取出盛盤備用。
3.將準備好的四種涼拌菜分別擺在蘿蔔糕上,即可食用。

冬炎花生紫米糕。

冬炎花生紫米糕。

●冬炎花生紫米糕
外面裹著厚厚一層的花生粉和香菜的紫米糕是令人懷念的傳統點心,用冬炎醬來調個酸酸辣辣的泰式口味,撒上滿滿的花生碎增加口感及香味,傳統小吃新滋味十分開胃。

《材料》
紫米糕 1包、香菜 適量、九層塔 適量、花生碎(作法按此) 適量

《調味料》
冬炎醬 1大匙、醬油 1/2大匙、味醂 1/2大匙、檸檬汁 1/2大匙

《作法》
1.將紫米糕切塊平放在盤子上再放入電鍋蒸軟。
2.將調味料混合均勻,香菜、九層塔切碎備用。
3.將蒸好的紫米糕取出,淋上調味料、香菜、九層塔,最後撒上花生粉即可。

《Tips》
1.因為紫米糕容易黏盤子,建議在盤子上可以先墊上一層蒸籠紙或烘焙紙後再放上紫米糕去蒸。
2.如果喜歡吃酸的口味,可以自行增加檸檬汁的份量。


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