2020/02/15 收藏

古早味炸芋泥餅~外酥內軟,DIY簡單5步驟!

文圖/天天里仁
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被炸得酥脆的餅乾中間夾著厚厚香甜的芋泥餡,是小時候常吃的點心!炸芋泥餅的材料及作法簡單,在家也可以輕鬆做出這個令人懷念的滋味。

古早味炸芋泥餅。

古早味炸芋泥餅。

●古早味炸芋泥餅
《材料》

芋頭 750g
奶油 45g
糖 100g
鹽 1小匙
牛奶 200ml
蘇打餅 約30片

《麵糊》
中筋麵粉 100g
蕃薯粉 50g
油 10ml
水 100ml
大豆油或葡萄籽油 適量
 
《作法》
1.芋頭去皮切塊,放入電鍋中蒸熟
2.趁熱將芋頭搗成泥,放入奶油、糖、鹽及牛奶調味拌勻
3.麵糊材料拌勻備用
4.在兩片蘇打餅中間夾入適量芋泥並將四邊整平(芋泥厚度約1~1.5cm)
5.準備油鍋,將芋泥餅的四邊裹上薄薄的麵糊放入油鍋中,炸至兩面成金黃色即可起鍋將油瀝乾


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