好食材

九層塔青骨、紅骨香氣不一樣!挑新鮮也要挑塔香

九層塔青骨、紅骨香氣不一樣!挑新鮮也要挑塔香

九層塔是台式料理愛用的香料,有時找不到義式青醬用的羅勒,也能拿來使用。香氣足夠的九層塔,除了挑選新鮮的之外,青...

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【小秘訣】讓咖哩更好吃的8個秘密武器!

【小秘訣】讓咖哩更好吃的8個秘密武器!

愛吃咖哩的日本人,有哪些咖哩做法,讓咖哩更美味呢?日本網站(honkinouchishoku.com/blog...

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薑的品種多,如何挑選有撇步

薑的品種多,如何挑選有撇步

所謂「薑是老的辣」,老薑比起嫩薑,其中的薑辣素含量最多,辛辣程度也較強,因此通常如果要驅寒、活血、去腥味,多會...

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【好吃鑑定團】白米的大解析,從品種口感到適做料理

【好吃鑑定團】白米的大解析,從品種口感到適做料理

「呷飯沒?」一句日常再平凡不過的打招呼用語,顯示了米食文化在台灣的重要地位。但走進市場,「蓬萊米」、「秈米」、...

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赤鯮、盤仔魚長得像,一樣鮮美

赤鯮、盤仔魚長得像,一樣鮮美

赤鯮肉質鮮美,不論鹽燒、香煎、清蒸或薑絲煮湯都美味,名列台灣十大好吃魚類。特別的是,赤鯮與盤仔魚外表相似、口感...

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嗜辣者一定要認識的N種辣椒

嗜辣者一定要認識的N種辣椒

很多人喜歡吃辣,吃麵加辣椒醬、炒菜放辣椒末、吃披薩時辣椒粉更是不可少...,可說是無辣不歡,不過辣椒種類百百款...

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少了這味就是不對味!蒜苗這樣搭好美味

少了這味就是不對味!蒜苗這樣搭好美味

冬季盛產的蒜苗,雖然只是配角,但少了這一味,就是不對味。像是烏魚子、臘肉、烤鴨等,如果搭配蒜苗一起吃,果然口感...

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【好吃鑑定團】紫米、黑米、紅米,除了顏色還有什麼不一樣?

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紅的、紫的、黑的,一片白米中,有色米顯得不同。其實台灣有好多原生種的有色米,近年來因為富含花青素逐漸受到重視,...

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大白菜正好吃,白菜家族一次認識

大白菜正好吃,白菜家族一次認識

大白菜是冬季必吃蔬菜之一,滋味清甜,產地分布在彰化、雲林、嘉義、台南一帶。除了最常見的結球白菜,還有適合做成韓...

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種蒜頭得蒜苗?悉聽尊便!

種蒜頭得蒜苗?悉聽尊便!

是不是常看到家裡蒜頭擺久了,就自己長出嫩綠的蒜苗?其實就是這樣喔!種了蒜頭後,約3個月可以採收蒜苗,要結成蒜頭...

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