好食材

5個好方法,蓮藕不變黑!

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秋冬常喝蓮藕排骨湯,滋味雖好,但煮得一鍋黑嚕嚕,實在令人沮喪。怎麼煮蓮藕可以讓蓮藕不變黑,其實有幾個簡便的好方...

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大豆三兄弟:黃豆、黑豆、毛豆

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豆類料理常在你我的飲食中出現,黃豆可以製作沙拉油、醬油、豆漿、豆皮與豆腐等,是常見豆製品的原料;黑豆則是製作豆...

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補鈣食材秋葵怎麼煮?6種秋葵吃法:秋葵花枝、蒜苗炒秋葵...

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秋葵產季橫跨春、夏、秋,夏日最適合清爽入菜。翠綠的秋葵營養豐富,含有豐富的鈣及鎂,更是適合乳糖不耐症患者、全素...

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低脂高蛋白3款鯛魚料理!百搭易煮國民好食材!

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每年5到11月是台灣鯛盛產期,經濟實惠,且富含蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等,脂肪含量和熱量較低。營養師表...

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【樹重奏】酵道自然農法種植,超級食物:油甘

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苗栗銅鑼深山裡的油甘園,以酵道自然農法的方式耕種,使用天然果皮菜葉發酵液澆灌,改善土壤活性,不噴灑化學農藥、化...

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水煮蛋、煎蛋、炒蛋等蛋料理的美味關鍵在於時間,水波蛋、歐姆蛋則是…

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蛋是平凡的日常食材,烹煮時卻很講究時間。幾道經典的蛋料理,重點都在不能烹煮過度,過程只花短短幾分鐘,甚至只有幾...

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基隆鎖管季5大美味玩法,海上夜釣大啖現撈小管

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每年7月,基隆鎖管季熱鬧登場,總是吸引許多饕客前往嚐鮮,不僅有夜釣小卷、白帶魚體驗,還能在船上品嚐鮮甜小卷,吃...

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【八園果園】吃海藻長大的帝王芭樂,口感脆甜,芭樂風味濃!

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八園果園青農陳攸羽,曾經當過廚師,懂得食材的原味是多麼重要。轉行種植帝王芭樂她,為了追尋心中「忠於食物原味」的...

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不可或缺的鹽!關於醃漬、保存、鹽水漬、乾鹽漬…飲食中的時間學

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很久以前,人類就知道食物加鹽可以防腐,可以用來脫水、醃漬。世界各地都有以鹽保存的美食,像是義大利鯷魚、法國拜恩...

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【左岸幸福莊園】台南大內自然農法酪梨,十餘種不同品種酪梨

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座落在曾文溪河畔的左岸幸福莊園,是楊金坤夫妻在八八水災後,接手母親的酪梨園,位於台南大內,也是從日治時代開始,...

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