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蜜芋頭加「米酒」讓芋香完全釋放?也可蜜地瓜!

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蜜芋頭、蜜地瓜要加「米酒」!?多數人都不知製作甜湯可以加酒,國宴主廚邱寶郎多年來深入研究,發現純米製作的米酒,...

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【香草療癒料理】肉桂滷杏鮑菇,冷熱都好吃!

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嚼勁十足的鮑杏菇,是菇類中的模範生,滷煮時中西合璧:香草+醬油,美味上桌,動作太慢就吃不到了。

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夏秋必學6冬瓜料理

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冬瓜夏秋盛產,口感清爽、價格實惠,且可儲存多個月,一年四季都可以做冬瓜料理,做冬瓜排骨湯、冬瓜滷肉,或是做鹹冬...

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酪梨熱量、脂肪含量高,減肥不能吃酪梨?

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酪梨富含油脂的口感,與多數水分飽滿、氣味清爽的水果大異其趣,也因為富含油脂,一般人認為多吃酪梨會變胖,其實酪梨...

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生吃還是熟食好?洋蔥問題完整解答

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洋蔥料理百變,洋蔥炒蛋、洋蔥湯、涼拌洋蔥、或是做沙拉,都應養好吃,但洋蔥有白洋蔥、紅洋蔥、紫洋蔥,哪種洋蔥最對...

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一次搞懂羅勒x九層塔家族!九層塔如何栽種?羅勒籽泡水變青蛙蛋?

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羅勒是海鮮、肉類去腥的絕佳搭配,是中西料理通用的調味料。常見品種多用於料理,但台灣引進一些新品種羅勒,還可以泡...

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【冷知識】百香果的7個小秘密:百香果睡吊床?台語怎麼念?夏秋口感有何不同?為何不能和蔬菜、花瓶放在一起?

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6月至12月是百香果產期,尤其8、9月是產量高峰。酸甜香濃的百香果,百變吃法:舀著吃、做果汁、雞尾酒、冰沙、涼...

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馬鈴薯涼拌、清炒,口感清脆3要訣

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馬鈴薯料理十分多樣,鬆綿之外,口感清脆也別有風味。口感清脆的馬鈴薯料理,通常會用涼拌、清炒方式,如何保持馬鈴薯...

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【小撇步】蚵仔這樣洗,不再弄破了!

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蚵仔是「牡蠣」在台灣的俗稱。蚵仔海味十足,簡單調味就好吃,但是料理前蚵仔的清洗,卻讓許多人很頭痛,其實只要三個...

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【小撇步】洋蔥涼拌如何去辛辣

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涼拌菜中常加入洋蔥,但洋蔥的辛辣味常讓人退避三舍,怎麼去除洋蔥辛辣感?小撇步趕快學起來,春夏洋蔥涼拌料理超好用...

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