取代醋的秘密武器:羅望子!

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羅望子獨特酸甜香,是取代醋的秘密武器!東南亞料理中,泰式酸辣湯、涼拌青木瓜中除了檸檬酸香,那酸酸甜甜的醍醐味就...

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【好吃鑑定團】白米的大解析,從品種口感到適做料理

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「呷飯沒?」一句日常再平凡不過的打招呼用語,顯示了米食文化在台灣的重要地位。但走進市場,「蓬萊米」、「秈米」、...

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4種退冰法,讓食材更好吃的解凍訣竅!

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冰水解凍、冷藏解凍、流水解凍,甚至是不解凍直接料理,四種解凍退冰方式適用哪些食材或料理?怎麼解凍才能保有最佳鮮...

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蒜苗怎麼洗?切碎、切絲有訣竅!

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冬天就想吃點重口味的烏魚子、臘肉等,而這些食材如果沒搭配蒜苗來吃,怎樣都覺得少了一味。蒜苗可做的料理很多,切法...

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九大「護髮」食物,防掉髮、促生髮

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掉髮、禿頭的夢魘困擾著許多人,尤其面對生活中各種壓力,多數人頭皮都不健康。該如何補救、預防掉髮?坊間流傳的九大...

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蝦子控必看!鮮甜好蝦一次認識

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肉質甜美的蝦子,生食、熟食都好吃,除了最常見的白蝦外,其實台灣還有許多美味好蝦,像是甜度比海膽高的紅鐘蝦、高檔...

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嗜辣者一定要認識的N種辣椒

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很多人喜歡吃辣,吃麵加辣椒醬、炒菜放辣椒末、吃披薩時辣椒粉更是不可少...,可說是無辣不歡,不過辣椒種類百百款...

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在印度,從早上睜開眼,香料生活就開始了!

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紅色、黃色、咖啡色、灰色……各種香料一字排開,空氣中瀰漫著濃烈與歡欣的氣息,不過這可不是辦嘉年華會,而是印度人...

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基本油醋醬 X 4款變化

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油醋醬是歐洲最早用於生菜沙拉的醬汁,以油醋為基底變化出各種風味,油與醋的黃金比例為三份油一份醋,剛開始可照著比...

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冬天用洗米水醃酸白菜、酸菜,5個不失敗法則!

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冬天醃酸白菜、酸菜,更易成功!洗米水中含有粗纖維、鉀、澱粉等多種成分,不只可洗臉、洗碗,也是醃漬酸菜、酸白菜的...

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