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萬用鑄鐵鍋!煎煮炸烤一鍋搞定

鑄鐵鍋好好用,煎、煮、炸、烤都沒問題,還能用來做甜點,只要備有這一只鍋,各種料理一次搞定!

香料烤里肌,63度C的鮮嫩鎖汁關鍵
這個炙烤里肌的關鍵在於使用鑄鐵鍋。從The Kitchn(字沒拼錯,就叫這名)網站發現這個妙方之前,我都是將裹覆香料的里肌肉在爐台上四面煎黃後,才進烤箱,惹得滿室油煙。將鑄鐵鍋直接進烤箱預熱再下肉,不只省去爐台上緊盯油煎的時間和力氣、少了油煙,還因鑄鐵鍋的強效貯熱功能,縮短了烘烤時間,一舉數得,週間晚餐也能從容完成這道主菜。
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