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好食曆
餐桌到產地的
食育小學堂

夏 地瓜葉

地瓜葉的營養價值備受肯定,各式各樣的地瓜葉料理成為一般民眾餐桌上常見的家常菜,近年也逐漸成為餐館裡的必備菜色。

好料理

好料理

地瓜葉適合加油一起煮,營養素吸收率更好,如果不想用油炒,汆燙後淋上油脂或與堅果類一起吃也可以。

怎麼挑

怎麼挑

新鮮地瓜葉該怎麼挑?除了看顏色外,還可以觀察莖部的切口,就可避免買到口感不佳的地瓜葉。

去產地

去產地

位在屏東的東益合作社,採高規格溫室栽培地瓜葉,並以牛奶液肥灌溉,增加鮮甜度。收成時只取一芯二葉,嚐起來特別鮮嫩,是以往沒有過的地瓜葉新食感。

好健康

好健康

地瓜葉營養價值高,熱量卻很低,每100公克只有30大卡,是減重的最佳食材;尤其富含植物纖維,可促動腸胃蠕動、有助排便,也是醫師眼中改善便秘症狀的最佳選擇。