台灣
好食曆
餐桌到產地的
食育小學堂

牛蒡渾身是寶,挑選、處理、保存、料理一次學透!

每年10月至隔年4月是牛蒡的盛產期,渾身是寶的它是平價又養生的食材。今天要教大家怎麼挑選、處理、保存,還有利用牛蒡做出簡單美味的料理。

好料理

好料理

在家自己做牛蒡天婦羅,不僅無添加問題,也可以加入自己的創意做出獨一無二的天婦羅,讓火鍋料增加新鮮感。

怎麼挑

怎麼挑

外表灰土土的牛蒡該怎麼挑?需要一點小技巧;長得長長一根、又容易氧化,怎麼處理?怎麼保存?

去產地

去產地

歸來社區種植牛蒡的面積僅13公頃左右,但當地沙質土壤富含磷酸質,非常適合牛蒡生長,所引進栽培的日本柳川系黑皮品種,香氣濃郁、纖維細緻、口感香甜,不但成為國內市場主流,也深受日本喜愛。

好健康

好健康

牛蒡所含的「菊糖」成份,對人體筋骨及恢復體力有極大助益;豐富的纖維質也具有刺激腸胃蠕動及排便的效果,連牛蒡皮也有豐富營養素,可以熬煮成「牛蒡茶」,清涼爽口,是有益於健康的飲品。