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蒜頭好威!百搭辛香料、防癌一級棒

蒜頭是華人最熟悉的辛香料,炒菜時切碎爆香,菜餚滋味便豐富起來,吃水餃、烤香腸時,搭配生蒜入口,又香又辣、嗆味十足,尤其蒜頭除了調味外,營養價值也相當豐富,有助於日常保健、防癌。

好料理

好料理

用醋及糖浸泡而成的糖醋蒜,經常食用不僅可以去油解膩,還可幫助消化,促進新陳代謝,配飯配麵都好吃。

怎麼挑

怎麼挑

不管是中西料理,蒜頭都是不可或缺的辛香料,但是要如何挑選到品質好的蒜頭呢?幾個小撇步就能知道!

去產地

去產地

雲林縣的蒜頭產量佔全台85%,其中以莿桐的「大片黑」品種最多。「大片黑」屬黑葉蒜,球莖結實、氣味辛辣,從種植到採收約需半年時間,每年清明前後10天是採收期,再經2~3個星期慢火烘乾,4、5月便可上市。

好健康

好健康

蒜頭含有大蒜素及鈣、磷、硒及維生素A、B、C、D等營養成份,具有殺菌、提升免疫系統等功能,也被視為防癌食材。