僧帽肉
-位於大里肌最前緣。
-形狀似三角形,像西方僧侶的帽子,因此被稱為僧帽肉,台語又稱離緣肉。
-僧帽肉口感類似松阪肉,肉質鮮甜軟嫩。
-肉質鮮甜,只要用水汆燙、沾醬食用就爽口好吃。
-久煮口感也不會破壞,不用怕煮失敗。
-新手下廚的好選擇。


梅花厚片
-位於肩胛部位的上半部。
-油花分布均勻,瘦肉中帶著適中的脂肪,味道香醇。
-肉質稍有脆度、紋理較粗的瘦肉,調理前可先斷肉筋,口感較軟嫩。
-紅燒、煎炸、川燙、蒸煮、煎炒等都適合。
-瘦肉脂肪適中,油花分布均勻,用於各種料理方式都能輕鬆上菜。
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