2013/07/12 收藏

【吳秀乾農園客家酸菜】酸菜鴨肉湯

食材或調味料

吳秀乾農園客家酸菜
500g
豪野鴨櫻桃鴨腿
2隻
薑絲
適量
米酒
適量
適量

簡介

1.酸菜是客家人的飲食習慣裡,一直是不可或缺的角色,也是傳遞客家人勤儉與克苦耐勞的精神。
2.從原料就開始嚴選的酸菜:從10來種大芥菜中選出最優的品種,栽種過程完全不不使用除草劑。再加上自己不斷研究的管理方式,所生產的芥菜,葉的部份較少,而梗部肉較肥厚,很適合作為酸菜的材料。
3.自然古法精製,一腳一腳踩出來的好味道。從芥菜的採收、軟化、踩菜、清洗到入桶等過程,仍沿用傳統方式,無論鹹度及衛生都符合標準質以內,因此普受市場消費者所喜愛。

料理步驟

Step 1

先分別將鴨肉滾水川燙備用


Step 2

將酸菜切好泡水並川燙一下去一點鹹味備用


Step 3

把米酒、薑絲和川燙好的鴨肉放進湯鍋中加水煮滾後轉中小火
並且蓋上蓋子悶煮到湯呈現有點白白的狀態


Step 4

加入酸菜繼續蓋上蓋子熬煮約20分鐘後熄火不要開蓋子在悶一下
然後試一下味道若夠鹹就可以不用再加鹽囉~


私房撇步

因為鴨肉比較油~可以冷卻後再將凝固的油脂去除~喝起來比較清爽喔

活動名稱:試吃上傳-吳秀乾農園客家酸菜
分類:醃漬/加工品 中式料理 煮湯 其他
吳秀乾農園客家酸菜

相關評論(9)


綠抹茶 2014/02/11 22:16 PM

這道超好吃~

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過山仙子 2013/12/20 12:52 PM

酸菜鴨肉是我最愛的料理之一。謝謝您的分享。

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Yoko 2013/10/21 21:26 PM

櫻桃鴨腿好吃啦

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綠抹茶 2013/09/30 18:33 PM

酸菜就是要配鴨肉..
酸甜好滋味~

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viola料理師 2013/09/18 09:56 AM

這道過年媽媽常煮!真的超好喝!!

回應(0)

judy

judy

^^~你好

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